2010. szeptember 30.

Madeleine

Egy gyors sütemény a rohanós mindennapokra. Még mindig nincs annyi időm  a főzésre amennyit szeretnék, éppen ezért tegnap délután erre a szuper-gyors és szuper-finom kis süteményre esett  a választás. Nem bántam meg! :) Erről a süteményről Stahl Judit egyik könyvében olvastam, aztán összefutottam vele néhány helyen az interneten is.  Egy adag citromos és egy adag kakaós sütit készítettem.



Hozzávalók:

10 dkg liszt
10 dkg cukor
10 dkg vaj
2 db tojás
pici só

ezeken a hozzávalókon kívül kell még bele valami 'ízesítő', a citromoshoz reszelt citromhéj és egy kevés citromlé, a kakaóshoz kakaó( a kakaó mennyiségét számoljuk le a lisztből),a vaníliáshoz vanília, stb...

Elkészítés:
1.  A vajat folyósra olvasztjuk.
2. A tojásokat a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a lisztet, a sót, az 'ízesítőt', óvatosan összekavarjuk. Majd beleforgatjuk az olvasztott vajat is. 10 percre hűtőszekrényben pihentetjük.
3. Amíg a massza a hűtőben csücsül, addig  a sütőt előmelegítjük 190 fokra, a madeleine tepsit ha szükséges kikenjük vajjal.
4. A kis horpadásokat ¾-ig megtöltjük a tésztával és 10 perc alatt készre sütjük.

És akkor egy kép a végére, arról aki minden szabadidőmet leköti:) kicsi rosszcsont Liza kutyám, aki egy 4 hónapos Labrador kutyi.  Itt éppen a játékait mossa a vízben.

2010. szeptember 25.

Megjelent!

Remélem, hogy hamarosan tudom folytatni a blogírást, már nagyon hiányzik. :(
A Székelyhírmondó tegnapi számában megjelent egy rövid kis  cikk a blogommal kapcsolatosan, hadd mutassam meg nektek is. :) A riport még februárban készült.
http://www.hirmondo.ro/web/index.php/ajanlo/14542-nyencsgek-vilghln.html 

2010. július 26.

Avokádós tonhalsaláta

Ezt a salátát még valamikor júniusban készítettem de nem volt annyi időm, hogy a blogra feltegyem.
Júniusban költöztünk félig egy új lakásba,  félig haza Szentgyörgyre, most van egy kiskutyánk is egy 7 hetes Labrador, akivel annyi baj van mint egy zsák bolhával. Nem is nagyon főztem ebben a hónapban, csak ilyen gyors dolgokat.

Vissza a salátához: összevágtam  a paradicsomot,  az uborkát,  az avokádót, és a fekete olajbogyót. A tonhalkonzervet lecsepegtetem feldaraboltam és a feldarabolt zöldségekre pakoltam. A joghurtot citromlével, zúzott fokhagymával, sóval borssal ízesítettem és a salátára öntöttem. Pirítós kenyérrel tálaltam!

2010. június 23.

Eperlekvár

Nem szoktam nagy mennyiségen eperlekvárt főzni,  anyukám szokta otthon elkészíteni, én mindig a baracklekvárra vagy majd a szilvalekvárra kerülök haza, de valamelyik nap úgy alakult, hogy megmaradt kb. fél kilónyi eprem, és tudtam, hogy másnapra már nem lesz olyan szép, inkább főztem belőle egy kis lekvárt.


Elkészítés:
1. Az epret megpucoltam, kivágtam a hibás részeket, és feltettem főni. Amikor egy kicsit főtt, annyit hogy levet engedett, leturmixoltam, és újra felfőztem, aztán kikapcsoltam alatta tűzet, hagytam, hogy párologjon, majd mikor lehűlt újra felfőztem, ezt a műveletet addig ismételtem amíg jól besűrűsödött az eper.( A fakanállal nyomot tudtam benne hagyni)
2. Ekkor tettem bele a cukrot, ebbe a mennyiségbe kb. fél csészényit de lehet még annyit sem, mert nagyon édes volt az eper.
3. A cukorral már csak éppen addig főztem amíg a cukor felolvadt.
4. Tálkába töltöttem és a hűtőben tároltam addig, amíg elfogyott.

Ha több eperből készül( egyszerre max. 5 kg) akkor is így szoktuk készíteni. Cukrot mindig a végén adjuk hozzá, hogy ne karamellizálódjon meg a cukor, mert attól lesz sötét színe a lekvárnak. Még melegen üvegekbe töltjük de csak akkor fedjük be amikor már kihűltek.
Én az ilyen Gelfix-es megoldásokat nem szeretem, az igaz hogy gyorsabban megy vele a lekvárfőzés, de minek nyomjam tele a házi lekvárt is tartósítószerrel? Akkor vehetnék már boltit is, meg egyébként is az olyan lekvár megkezdés után mindig levet enged, mint a puding, és én azt nem szeretem. Leturmixolni meg azért szoktuk, mert ha pl. a lekvárt sütibe akarjuk kenni, vagy kenyérre ,akkor mindenhová egyenletesen kerüljön.

2010. június 18.

Tökfőzelék

A környezetemben azt figyeltem meg, hogy a tökfőzelékről mindenkinek van véleménye vagy imádják az emberek vagy utálják, nem nagyon vannak közömbösek. Én természetesen az első kategóriába tartozom:)  Tegnap ebédre tököt ettünk tökkel:) Ebédre tökfőzelék volt pulykaherével amit így készítettem el. A tökfőzeléket pedig így:



Hozzávalók:

1 kg fiatal főzőtök
fél csokor újhagyma
1 nagy csokor kapor, apróra vágva
só, bors,
½ evőkanál Édes Anna paprikakrém
olaj
liszt
tojássárga
ecet


Elkészítés:
1. A tököt meghámozom, hosszában kettéhasítom, a magos részét kivágom és a tököt felkockázom, kb 1X1 cm-es kockákra.
2. A zöldhagyma fehér részét felaprítom és olajon megpárolom, majd hozzáadom az Édes Annát.
3. A tökot beleforgatom a hagymás alapba, hozzáadom a kapor felét és  kicsit megsózom, egy  kevés vizet is adok hozzá( tényleg keveset, mert a tök aztán levet enged). Lefedve hagyom megpárolódni, közbe néha megkavarom.
4. Ha a tök kellően megpuhult, tojássárgából lisztből és ecetből eresztéket készítek és azzal felengedem a főzeléket.
5. A végén utána sózok- ecetezek ha szükséges, és hozzáadom a többi kaprot is.

2010. június 17.

Zöldpaszuly leves

Egyik kedvenc levesem. Ebből mindig kétszer annyit kell főzni mint másból, mert csoki vagy édesség helyett is képes vagyok inkább ezt enni.  Szeretem hidegen is melegen is, de langyosan a legjobb. A sárga színű paszulyból szeretem a legjobban, sok-sok petrezselyemzölddel és tojással a tetején.


Hozzávalók:
1 kg tisztított, tördelt  zöldpaszuly  (mirelit is lehet)
2-3 szál zöldhagyma
1 nagy csokor petrezselyemzöld
olaj
2 tojás
1-2 kanál liszt

ecet


Elkészítés:
0. Ha friss zöldpaszulyból készítjük, akkor miután megtisztítottuk és feltördeltük, lobogó forró vízben forrázzuk le a paszulyt. A mirelit az mehet úgy fagyosan ahogy van.
1. A hagymát felkarikázzuk, és az olajon  egy kicsit megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a zöldpaszulyt. Az egészet felöntjük vízzel, megsózzuk.
2. A petrezselyemzöldet felaprítjuk és felét a leveshez adjuk.
3. Amikor a paszuly már  puhára főtt, elkészítjük az eresztéket, tojássárgát kevés ecettel és vízzel elkeverek ehhez hozzáadom a lisztet, azzal is simmára keverem, majd az egészet beleöntöm a levesbe.
4. A megmaradt tojásfehérjét és meg egy tojást villával habosra felverem, sózom és a levesbe csurgatom. A levest időközben egy kanállal folyamatosan mozgatom, hogy a tojás ne maradjon egybe, hanem szálas legyen.
5. Utólag korrigálok az ízén, ha kell még bele só vagy ecet, és hozzáadom a többi petrezselyemzöldet is.

2010. június 10.

Almás-meggy zabpelyhes morzsával

Könnyen és gyorsan elkészíthető finomság, és a fagylalttal szerintem nagyon megy. Nyáron egyik kedvenc desszertem.  Kipróbálható más gyümölcsökkel is, más ízű fagyival is. De nekem a meggy és vanília duó a kedvencem.


Hozzávalók:
4 alma, meghámozva, kimagozva és kis kockákra vágva
30 dkg meggy befőtt ( fagyasztott is lehet csak akkor adjuk hozzá ízlés szerint cukrot)
10 dkg vaj
5 dkg cukor
1 vaníliás cukor
15 dkg zabpehely
vaníliás fagylalt

Elkészítés:
1. Melegítsuk elő a sütőt 190 fokra. Keverjük össze az almát a  meggy befőttel( levével együtt) egy mikrózható edényben. Nagy teljesítményen mikrózzuk 5-8 percig, amíg az alma megsül. Utána öntsük át a gyümölcsöket egy lapos sütőformába.
2. Olvasszuk meg a vajat, keverjük bele a cukrot és a vaníliás cukrot, majd a zabpelyhet. Kanalazzuk a gyümölcsökre.
3. 20 perc alatt süssük készre. Akkor jó ha a zabpehely aranyszínű a gyümölcs meg rotyog.
4. Vaníliás fagylalttal tálaljuk.

2010. június 5.

Gyors ebéd!

Mostanában elég kevés idő jut a főzésre, de mivel enni kell, ezért próbálok olyan ebédeket készíteni ami tényleg rövid idő alatt kész van. Ez a sült hal is ilyen, az elkészítési ideje nem több negyedóránál. A halfilét( most pangasiusból készítettem) sózzuk-borsozzuk.
Kb. 5 az 1 arányban összekevertem lisztet édes fűszerpaprikával, és ebbe a paprikás lisztbe jól beleforgattam a halszeleteket, majd olajban kisütöttem. Szalmakrumplival, citrommal és egy kis fokhagymás joghurtmártással tálaltam. Nálunk nagyon szereti mindenki az így elkészített halfilét.

2010. május 25.

Indiai pulykaragu rizstésztával!

A alap recept Stahl Judittól származik, a könyvében Indiai csirkeragu néven fut. Nem sokat módosítottam rajta, csak a már unalmas csirkemellet lecseréltem pulykára, kihagytam a szegfűszeget, az egész köménymagot őröltre,  a cukrot  mézre cseréltem, és kevesebb chilit meg fokhagymát használtam.


Hozzávalók:

50 dkg pulykamellfilé
2 kisebb fej vöröshagyma
olívaolaj

1 evőkanál méz
újhagyma

A fűszerkeverékhez: 1 darab 5 cm-es gyömbér, 1 db chilipaprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál őrölt pirospaprika, 1 evőkanál őrölt köménymag, 1 kávéskanál őrölt fahéj, ½ kávéskanál bors, 1 dl borecet

Elkészítés:
1. A fűszerkeverékhez megtisztítjuk a gyömbért, a chilipaprikát és a fokhagymát, felaprítjuk őket.  Ezután a fűszerekkel és a borecettel együtt kis robotgépben pépesítjük.
2. A húst felkockázzuk és összeforgatjuk a fűszerkeverékkel.
3. A hagymát felaprítjuk és az olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a pulykahúst, megsózzuk,  hozzáadjuk a mézet, felöntjük vízzel és ha felfort, fedő alatt takarék lángon 25-30 perc alatt készre főzzük.
4. Közben az újhagymát megpucoljuk és felkarikázzuk.
5. Rizstésztával és a felkarikázott újhagymával tálaljuk.

2010. május 23.

Kókuszos finomság!


Hozzávalók:

laphoz:
5 tojás fehérje
15 dkg porcukor
2 evőkanál liszt
1/2 tasak sütőpor
15 dkg kókuszreszelék

krémhez:
5 tojás sárgája
20 dkg porcukor
4 evőkanál liszt
1 tasak vaníliacukor
1/2 liter tej
1 csomag  puha vaj
10 dkg apróra vágott pirított mandula vagy dió ( vagy vegyesen)
 kókuszreszelék a sütemény tetejére

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és egy nagy lapos tepsit( pl amit a sütőhöz szoktak adni) kibélelünk sütőpapírral és vékonyan kivajazzuk.
2. A krémmel kezdjük: a tojássárgákat a 20 dkg porcukorral és a vaníliacukorral simára kavarjuk, majd hozzáadjuk a 4 evőkanál lisztet ezzel is elkavarjuk majd hozzáadjuk a tejet és csomómentes puding sűrűségű pépet főzünk belőle.
3. A 15 dkg kókuszreszeléket, a 2 evőkanál lisztet és a 1/2 tasak sütőport összekavarjuk egy tálban.
4. A tojásfehérjékből kemény habot verünk és hozzáadjuk a 15 dkg porcukrot. A cukorral még egy pár percig tovább habosítjuk.
Fakanál segítségével óvatosan a cukros tojáshabba kavarjuk a kókuszos-lisztes keveréket. Majd a sütőlapon szépen egyenletesen elterítjük a masszát és a megsütjük. Vigyázni kell a sütésnél mert, hamar megsül! Ha megsült,  és kihűlt a lap, középen kettévágjuk.
5. Ha a pép kihűlt, elkészítjük a krémet: A vajat kézi habverővel kicsit  felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a kihűlt pépet és szép sima krémet kavarunk belőle.
6. Az egyik lapot elhelyezzük egy tálcán, rákanalazzuk a krém felét, megszórjuk a pirított dióval vagy mandulával, ráhelyezzük a másik lapot, ennek a tetején elkenjük a maradék krémet, megszórjuk kókuszreszelékkel és esetleg pár darab dióval, mandulával.
7. Fogyasztásig hideg helyen tároljuk.

2010. május 3.

Hétvégi GYROS!

A  hétvégén Gyros-t készítettem ebédre.


A pitát most  Limara receptje szerint készítettem, és ezutén mindig ez szerint fogom , mert nagyon finom lett, szépen felnőttek.


A húst( csirkemellet) felvágtam kis kockákra, gyros fűszerrel , sóval, borssal megfűszereztem, olívaolajjal meglocsoltam és sütőben készre sütöttem, a zöldségeket( saláta, paradicsom, uborka, újhagyma) feldaraboltam.
Az öntetet pedig kicsepegtetett joghurtból, kevés tejfölből, fokhagymával, sóval-borssal fűszerezve készítettem.  A pita kenyereken vágtam egy nyílást és belepakoltam a zöldségeket, a húst, a szószt és néhány szem magozott fekete olajbogyót.

2010. április 29.

Korianderes karfiolleves a Casa Moroból!

Még februárban, a születésnapomra " kaptam" vagyis az ajándék pénzből én vettem meg a Casa Moro -A spanyol és arab konyha ízei című könyvet. Akkor párszor átlapoztam, de nem készítettem el semmit belőle, mert vagy épp nem volt itthon meg minden hozzávaló vagy nem is tudtam beszerezni minden hozzávalót. Így mi tagadás, el ment a kedvem a könyvtől, és feltettem a könyvespolcra.


De most hétfőn, újra elővettem és megakadt a szemem a korianderes karfiollevesen, amihez szerencsére minden hozzávaló kéznél volt, így gyorsan el is készítettem. És, hát mit mondjak valami fantasztikus lett a végeredmény, eddig is készítettem karfiollevest de ezután csak így fogom készíteni, nagyon nagyon ízlik, olyan mintha a legjobb étterem legjobb séfje készítette volna, és ez nem az én érdemem, hanem a könyv, a recept de legfőképpen a szerzőké akik közzé tették ezt a pazar receptet.

" A karfiol sajátos, a friss koriander földes íze és a koriandermag citromos aromája igazán pompás kombinációt alkot e levesben. A tálaláskor hozzáadott diós-mogyorós ízű karamellizált vaj a török konyhában a joghurt hagyományos kiegészítője"


Hozzávalók (4-6 személyre):

60 g vaj
3 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma apróra vágva
3 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve
1-1,5 evőkanál koriander mag durvára törve
1 kg karfiol, a leveleitől megfosztva, megmosva és nagyjából 1 cm-es darabokra vágva
750 ml zöldségalapé vagy víz
1 tojássárga
½ evőkanál kukorica vagy búzaliszt
400 g görög joghurt( előállítható kendőben lecsöpögtetett joghurtból)
2 evőkanál durvára vágott friss koriander
2 teáskanál török chilipaprika-pehely ( elhagyható)
tengeri só és fekete bors

Karamellizált vaj:
75 g sózatlan vaj

Elkészítés:
1. A 60 g vajat az olívaolajjal közepes lángra tett edényben megforrósítjuk. Belekeverjük a hagymákat és a koriandermagot, 10- 15 percig pirítjuk, míg enyhén megbarnulnak.
2. Hozzáadjuk a karfiolt és 300 ml alaplevet(vizet), és fedő alatt közepes lángon 20-30 percig főzzük. Ahelyett, hogy kevernénk, időnként krumplinyomóval dolgozzuk át a levest. Amikor a karfiol megpuhult adjuk hozzá a többi alaplevet(vizet) is, és hagyjuk főni.
3. Egy tálban a tojássárgáját és a kukorica vagy búzalisztet habverővel sűrű krémmé keverjük. Hozzáadjuk a joghurtot is, majd az egészet a levesbe forgatjuk. Felforraljuk, sózzuk-borsozzuk, és a friss koriandert is belekeverjük.
4. Tálalás előtt a 75 g vajat a legalacsonyabb láng felett megolvasztjuk. A savó szép lassan különválik, és barnára karamellizálódik.-vigyázat könnyen megég!!!
Tálaláskor valamennyi tányér tetejére kanalazunk belőle egy keveset, és chilipaprika-pehellyel is megszórjuk.

2010. április 28.

Ananászos csirkenyársak

Mostanában nagyon  rákattantam az ananászra, mindennel ananászt ennék. Keresgéltem is a receptjeim között és erre bukkantam az egyik Stahl könyvemben, igaz ott pulykával készült, de csirkével is nagyon jó lett.





Hozzávalók( 8 nyárshoz):
1 doboz 40 dkg-os darabolt ananászkonzerv( nem cukrozott)
1 db piros kaliforniai paprika
5 kisebb lila hagyma
50 dkg csirkemellfilé

máz:
2 dl szójaszósz
1 dl olívaolaj
2 kávéskanál őrölt gyömbér
2 evőkanál méz
1 kávéskanál cayenne bors vagy csípős pirospaprika

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és vízbe áztatunk 8 db hurkapálcikát. Előkészítünk egy tepsit (kb 30X40 cm-es) én azt használtam amit a gázsütőhöz adtak. Kibéleljük alufóliával, és letépünk még 2 nagyobb darabot,  majd hurkákat sodrunk belőle amiket a tepsi két végébe  fektetünk. Ezek lesznek a nyársak támasztékai, amelyek  meggátolják, hogy a húsfalatok a tepsi aljához ragadjanak.
2. A húst 2x2 cm-es darabokra vágjuk, a hagymát megpucoljuk és negyedekbe vágjuk, majd szétszedjük őket, a paprikát felkockázzuk, az ananászt lecsöpögtetjük.
3. A hurkapálcikákra felszúrjuk a hozzávalókat: ananász, hagyma, hús, paprika sorrendben.
4. Elkészítjük a mázat: a hozzávalókat egy kis tálban összekavarjuk.
5. A nyársakat lekenjük a mázzal, elhelyezzük őket a tepsibe, 20-25 perc alatt készre sütjük őket, és közben még 2-3 alkalommal megkenjük a süldögélő nyársakat a szójás mázzal.

2010. április 26.

Vasárnapi cobbler!

Úgy kb 1 hete eszembe jutott a cobbler, arra gondoltam, hogy készítek egy epres-almás-at. Meg is vettem hozzá fél kg epret, és amikor itthon megkostoltam mintha vízbe vagy nem is tudom mibe haraptam volna, úgy ahogy volt eldobtam az egészet mert nagyon rossz volt. Gondoltam várok amíg megjelenik a piacon a finom szatmári eper.
Aztán a tegnap eszembe jutott, hogy van egy fél csomag fagyasztott meggyem és abból kellene cobblert készítsek. El is készült méghozzá meggyes-almás változatban. A receptet már egyszer a tavaly beírtam, az szerint készítettem most is.



Hozzávalók:

Gyümölcsös rész:
60 dkg gyümölcs( tisztitott, magozott, darabolt)
5 evőkanál barnacukor
2 evőkanál keményítő vagy liszt
1 tasak vaníliás cukor

Tésztás rész:

30 dkg liszt
4 evőkanál cukor
1/4 tasak sütőpor
10 dkg hideg vaj
1 tojás
150 ml tejszín
pici só

Elkészítés:
1. A gyümölcsökhöz hozzákavartam a barnacukrot, a keményítőt és a vaníliás cukrot, ezt a keveréket egy kivajazott jénai tálba egyenletesen elosztottam.
2. A lisztet, a sót és a sütőport egy tálban összekevertem és hozzáadtam sorba a többi hozzávalót is, cukrot, a vajat elmorzsolva, tojást, tejszínt és egy fakanál segítségével, majd kézzel alaposan összedolgoztam.
3. Ezután a tésztából diónyi darabkákat csipkedtem és a gyümölcs tetején egyenletesen szétosztottam.
4. A tészta tetejét, barnacukorral megszórtam.
5. 180 fokon 25-30 percig sütöttem.

2010. április 25.

Guacamole avagy mexikói avokádókrém!

Amikor először ettem avokádót nagyon nem ízlett, aztán adtam neki még egy esélyt és most már nagyon megszerettem. Szerintem sok mindenhez illik, toratillachipshez, csirkesalátákhoz, szendvicsekhez vagy csak simán pirítóshoz is. Nem szoktam annyira csípősre készíteni mint az eredeti guacamole-t szokták, nem vagyok nagy barátságban a csípős ízekkel.


Hozzávalók:

1 db érett avokádó
2 szál újhagyma( csak a fehér része)
1 cikk fokhagyma
csili ízlés szerint

 ½ dl tejszín
frissen őrölt bors ízlés szerint ( 1-2 tekerésnyi)
1 evőkanál lime-lé
korianderzöld  vagy petrezselyemzöld

Elkészítés:
1. Az avokádót meghámozzuk, és felkockázzuk, a hagymát megtisztitjuk és felkarikázzuk, a fokhagymát is megtisztitjuk és 2-3 darabra vágjuk, a korianderzöldet felaprítjuk.
2. Az összes hozzávalót egy késbetétes robotgépben vagy botturmix segítségével összepépesítjük.
3.  Ha szükséges utána sózunk- borsozunk.




Forrás: Stahl Judit/Gyorsan valami finomat

2010. április 20.

Joghurtos padlizsán!

Török gyorsétteremekben szoktam ilyet enni, leginkább külföldön. Pár napja eszembe jutott és nem hagyott nyugodni a téma, úgyhogy kutakodtam kicsit, hogy hogy is készül és a tegnap végre megcsináltam, és nagyon finom lett.
 Török joghurt helyett:  egy gézkendőt  rákötöttem szorosan egy tálra és a kendőn át lecsepegtettem a joghurtot, hogy olyan sűrű legyen mint a görög vagy török joghurtok.


Hozzávalók 2 személyre:
2 közepes méretű padlizsán
500 g joghurt (kicsepegtetés után)

bors
citromlé
½ csokor koriander zöld (elhagyható)
olívaolaj
1-2 cikk fokhagyma

Elkészítés:
1. A padlizsánokat megmossuk és héjastól felkockázzuk, majd lesózzuk és legalább ½ órán át hagyjuk, hogy levet engedjen.
2. Addig a joghurtot összekavarjuk az összezúzott fokhagymával, és az apróra vágott koriander zölddel és betesszük a hűtőbe.
3. A padlizsánból kicsit kinyomjuk a levet, és 5-6 evőkanál olívaolajon egy serpenyőben megsütjük, addig kell sütni amíg teljesen puha lesz, pár csepp citromlevet adunk hozzá.
4. Kicsit kihűtjük a padlizsánt majd hozzáadjuk a joghurtos keveréket,  sózzuk-borsozzuk  és pár órára a hűtőben pihentetjük, hogy jól összeérjen.
5. Meleg pita kenyérrel tálaljuk!

2010. április 17.

Vaníliás tápióka puding

A télen párszor megnéztem a New in town című filmet, aranyos kis délutáni film, de itt most nem ez a lényeg,  hanem ebben a filmben az egyik szereplő folyton tápióka pudingot készített, igazából a tápióka eléggé főszerepet kapott a filmben. Nagyon felkeltette a figyelmemet ez a tápióka, és nem régen az egyik  natúr-boltban találtam is tápióka gyöngyöt,  de még csak most volt időm elkészíteni. Van pár érdekes recept az interneten, amiket majd mindenképpen szeretnék kipróbálni de most egy egyszerű vaníliás változatot készítettem. Érdekes lett a végeredmény, olyan mintha  üveg golyócskák lennének valami vaníliás szószba kavarva.


Hozzávalók( 4 adag):

1 csésze tápióka gyöngy
3 csésze tej
1 vaniliarúd kikapart belseje
2 tojássárgája
ízlés szerinti cukor ( én 4 evőkanállal tettem)
csipet só

Elkészítés:
1. A tápióka gyöngyöt beáztatjuk ½ órára a tejbe. Aztán hozzáadjuk a  vaníliát, a sót és 1 kanálnyi cukrot és lassú tűzön kevergetve elkezdjük főzni a pudingot, addig kell főzni amíg a gyöngyök fehérből teljesen átlátszóak lesznek.
2. A tojássárgákat habosra kavarjuk a maradék cukorral, és a pudinghoz adjuk , majd még pár percig főzzük.
3. Formákba kanalazzuk, és langyosan vagy hidegen tálaljuk.

2010. április 14.

Zöldséges Ramen

Nem régen írtam, hogy voltam a budapesti Momotaro Ramen étteremben.  És ott, akkor ettem először ramen-t, nekem nagyon ízlett, ezért elkezdtem recept után kutakodni az interneten, több  receptet átnéztem. Aztán végül mégis csak úgy magamtól készítettem el a saját ramenemet. Nem tudom ez így mennyire lett autentikus, de szerintünk nagyon hasonlít a Momotarosra.
Még Budapesten beszereztem hozzá néhány hozzávalót amiket sajnos nálunk nem lehet kapni, bambuszrügyet és a mie tésztát.
Kínai gombát sajnos nem kaptam a Tesco-ban és máshová meg már nem volt időm elmenni.
Ha esetleg valaki tudja, hogy Romániában hol lehet ezeket beszerezni, kérem árulja el.



Hozzávalók( kb 6 adag):

szezámolaj
szójaszósz
½ csomag újhagyma
1 nagy cikk fokhagyma
1 kisebb sárgarépa
10-15 dkg bambuszrügy( én konzervet használtam)
½ fej kínai káposzta
füstölt tofu
pár darab  mirelit brokkoli rózsa
3 tömb mie tészta ( 4 tömb  volt a csomagban)

kb. 2 liter zöldség alaplé

Elkészítés:

1. A zöldségeket előkészítjük: az újhagyma fehér részét és egy keveset a zöld részéből is felkarikázunk, a sárgarépát megtisztítjuk és kb 3 cm-es darabokra vágjuk (julienne),a fokhagymát összezúzzuk, a káposztát feldaraboljuk( én a torzsás részét nem használtam fel), a bambuszrügyet lecsöpögtetjük, a tofut dobókocka nagyságúra daraboljuk.
2. Két evőkanál szezámolajban pár perc alatt megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a sárgarépát, a zúzott fokhagymát, majd a többi zöldséget is. Meglocsoljuk 2 evőkanál szójaszósszal, majd az egészet felengedjük a zöldségalaplével, sózzuk és készre főzzük! nem kell sokáig főzni inkább maradjanak kicsit ropogósak a zöldségek mintsem szétfőjenek.
3.  Egy serpenyőben 2 evőkanál szezámolajon  megpirítjuk a tofu kockákat majd összekavarjuk 1 evőkanál szójaszósszal, majd a leveshez adjuk, ha szükséges a levest újra megsózzuk.
4. A mie tésztát a csomagoláson szereplő utasítás szerint elkészítjük, és a tofuhoz használt serpenyőben pár csepp olajjal összeforgatjuk.
5. Tálaláskor a tál aljára szedünk egy adagot tésztából, majd rá merjük a levest.

2010. április 13.

Juharszirupos muffin



Hozzávalók:

10 dkg puha vaj
3 ek cukor
2 ek barna cukor
1 tojás
1tojássárgája
¾ dl juharszirup
5 ek tej
20 dkg finomliszt
2 kk sütőpor
1 csipet só
10 dkg apróra vágott, kandírozott narancshéj

Tetejére:
3 evőkanál juharszirup

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra és a muffintepsi horpadásaiba teszünk egy-egy papírformát.
2. Egy mérőkancsóba alaposan összekavarjuk a tojást, a tojássárgáját,a juharszirupot, a tejet. Egy tálkában összevegyítjük a lisztet, a sót és a sütőport.
3. A vajat a kétféle cukorral habosra kavarjuk a robotgéppel, majd lassú fokozatra kapcsoljuk a gépet és 2-3 részletben felváltva a vajhoz kavarjuk a juharszirupos és a lisztes keveréket is. Ha a tészta túl kemény lenne még pár kanál tejet, adhatunk hozzá.
4. A tészta felét arányosan szétosztjuk a formákban, a másik feléhez meg hozzákavarjuk az apróra vágott kandírozott narancshéjat, és  ezt is szétosztjuk a formákban.
5. 20-25 perc alatt készre sütjük, ha kihűltek megkenjük őket juharsziruppal.

Tipp!
HA nincs kandírozott narancshéjunk, reszelhetünk a tésztába narancshéjat is, és a tej mennyiség felét is helyettesíthetjük narancslével, csak a narancsot használat előtt alaposan mossuk meg! :)

forrás: Stahl Judit/ Gyors Muffinok

2010. március 27.

Gombás sertésszűz!

 Gyors ebéd vagy vacsora sietős napokra!


Hozzávalók( 4 személyre):

500 g sertésszűz ( bélszín)
1 ek finomliszt
1 kk szárított rozmaring
3 ek olívaolaj
250 g apró fejű gomba, felszeletelve
1 cikk fokhagyma apróra vágva
300 ml zöldségalaplé( kockából is lehet)
kevés tejszín

Elkészítés:
1. A húst vágjuk ujjnyi  vastag szeletekre. A lisztet és a rozmaringot tegyük egy műanyag zacskóba, sózzuk és borsozzuk meg, majd rakjuk a zacskóba a hússzeleteket is. Rázogassuk, hogy a lisztes-fűszeres keverék egyenletesen bevonja a hússzeleteket.
2. Hevítsünk fel 2 ek olajat egy serpenyőben, tegyük bele a húst és pár perc alatt mindkét oldalukat süssük aranybarnára a húsiknak. Szedjük ki egy tálra a szeleteket.
3. A maradék olajat hevítsük fel a serpenyőben dobjuk rá a gombát, 2 perc alatt pirítsuk puhára, majd adjuk hozzá a fokhagymát, tegyük vissza a hússzeleteket és a zacskóból az ott maradt lisztet. Adjuk hozzá a levest, és állandó kevergetés közben forraljuk fel. Gyöngyözve főzzük  még 5 percig, vagy amíg a hús megpuhul.  A végén kavarjunk bele egy kevés tejszínt, kb 3-4 evőkanálnyit.
Burgonyapürével, rizzsel vagy párolt zöldséggel tálaljuk.

2010. március 26.

Beszámoló!

Újra itthon, a hétvégén kicsit kirándultunk, nem jártunk messze, csak Budapestig mentünk, de nem untatnék senkit a részletekkel, csak az ide vágó gasztronómiai élményeket szeretném megosztani.
  kép forrása: http://velvet.hu/blogok/tejbenvajban/2008/12/10/egy_imadnivalo_szakadt_hely_momotaro/

Szombaton meghívtak minket ebédelni a Momotaro Ramen étterembe. Eddig nem igazán voltam kínai étteremben, persze a  gyors kajás kínait már próbáltam és be kell ismernem, hogy nekem ízlik az is, de azért a kettő között ég és föld a különbség. Külcsínre nincsen semmi flanc, egy nagyon egyszerű, talán túlságosan is egyszerű kis vendéglő ez, de azért  amikor mi ott voltunk, az étterem egyik fele, állítólag a nagyobbik fele le volt foglalva egy japán csoportnak, alig kaptunk helyet. Ez azért csak jót jelent nem? Ha ők is itt esznek  akkor annyira messze nem állhat az igazi kínai, vagy japán ételektől.
Rendelést teljes mértékben rábíztuk a vendéglátóinkra, első fogásnak Zöldséges Rament rendeltek, ez egy zöldség leves ami tele van mie tésztával, kínai gombával, kínai káposztával, brokkolival, bambusszal és sárgarépával, jah és tofuval. Egyszerűen elkészíthetőnek tűnt nekem, mégis nagyon finom volt, nem éreztem rajta semmi különleges fűszert, és mégis egyedi volt, mert minden falatnak más íze volt, intenzíven érződött minden hozzávaló íze.
A következő fogás a Bambusztálon párolt vegyes és zöldséges batyu Momotaro módra.  Két féle gombócot rendeltünk egy húsost és egy zöldségest, nekem a zöldséges jobban tetszett, de finom volt mind a kettő. El is határoztam,hogy megpróbálkozok vele itthon, már meg is vettem a bambusz párolót, találtam egy jó receptet is a gombóchoz, csak még a tölteléket kell kitaláljam. 8 db  gőzgombóc volt egy bambusz párolóban, nagyon finom szósszal. Jah, ha valaki tudja,hogy milyen szószt szolgálnak fel a gombóchoz vagy, hogy hogyan készítik, kérem írja le nekem.  A harmadik fogás amit rendeltünk, a Taiwani Rizstészta volt zöldséggel és sertéshússal. Ez is finom volt de a ramen és a gőzgombócok nagyobb hatással voltak rám. Ami még nagyon ízlett, az az ingyenes  tea amit felszolgáltak, teljesen olyan volt az íze mint az akácfavirágnak amit kiskoromban rendszeresen ettem. Jó volt újra azt az ízt érezni!
Ha ezután Pesten járok mindenképpen elmegyek még a Momotaroba!

2010. március 15.

Rakott kalács!

A múlthéten sütöttem egy tejes kalácsot, ami nagyon finom lett, csak hát a fonat nem lett szép, így a blogra sem került fel, majd a következő, ha szép lesz.:) Pár éve amikor megkaptam a Végre Otthon című Stahl Judit könyvet, sokszor készítettem ezt a rakott kalácsot, és most megint eszembe jutott.  Így végül  a kalács csak fent lesz a blogon:)


Hozzávalók:
30 dkg szikkadt kalács
3 dl tejszín
4 dl tej
2 tojás
2 tojássárga
10 dkg cukor
1 citrom
10 dlg tejcsokoládé
baracklekvár
3 dkg vaj
+ vaj a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra és kivajazunk egy 20X30 cm-es tepsit.
2. A kalácsot apró kockákra vágjuk, és a tepsibe szórjuk. A tejet és a tejszínt összemelegítjük, egy mérőkancsóban összekavarjuk a tojássárgákat az egész tojásokkal, cukorral, a reszelt citrom héjával .
3. A tejes-tejszínes keveréket apránként a tojásos keverékhez adjuk, majd ráöntjük a kalácskockákra, és 15 percig hagyjuk, hogy magukba szívják a tejes-tojásos keveréket.
4. A csokit felkockázzuk és elszórtan a kalácsba dugdossuk, majd  baracklekvárral is ugyanúgy megpöttyözzük.
5. Ha ezzel megvagyunk, a 3 dkg vajat elmorzsoljuk a kalács tetején és 35-45 perc alatt megsütjük.

2010. március 14.

Díjat kaptam!


Deedee-től kaptam egy kreatív blogger díjat, amit ez úton is köszönök szépen!

A szabályok szerint az alábbiakat kell tennem:
1. Meg kell köszönnöm a díjat, akitől kaptam. √
2.A logót ki kell tennem a blogomra. √
3. Be kell linkelnem akitől kaptam. √
4. Írnom kell magamról 7 dolgot.
5.  Tovább kell adnom a kitűntetést 7 blogtársamnak. √
6. Be kell linkelnem őket. √
7. Megjegyzést kell hagynom náluk, hogy tudjanak a díjazásról.

Tovább szeretném adni:
Ottisnak
Puszedlinek
Judithnak
Yasminnak
Mohának
Orsinak
Vörösbornak


A 7 dolgot majd pótolom, már a múltkor is megígértem, és még nem teljesítettem, de nem felejtettem el.

Lazac fokhagymaszószos zöldség körettel!

Mai hiper-szuper gyors ebédünk volt ez a sült lazac. Gyorsan kész van, egészséges és a nyár, a napsütés jut róla eszembe. Kell ennél több? Nekem nem...


Hozzávalók( 2 személyre):
½ kg lazac
1 zacskó mirelit vegyes zöldség
150 ml tejszín
olíva olaj
liszt
1 nagy szik fokhagyma
½ csokor petrezselyemzöld
1-2 evőkanál tejföl
só, bors
Elkészítés:
1. A lazacot felszeleteljük, és alaposan megsózzuk. Egy jénai tálat vagy egy teflonos tepsit, olívaolajjal vékonyan kikenünk és belehelyezzük a halszeleteket. Sütőben 170 fokon 10-15 perc alatt, félidőben megfordítva készre sütjük.
2. A mirelit zöldséget szintén kevés olajon megpároljuk, és megsózzuk.
3. A fokhagymás szószhoz a  2 teáskanálnyi olajat felmelegítünk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, amint a fokhagyma illatát megérezzük hozzáadunk 1-2 teáskanál lisztet, összekavarjuk majd felöntjük a tejszínnel, sózzuk-borsozzuk és felfőzzük. Ha túl sűrű lenne a szósz, kevés vízzel hígíthatjuk. A végén hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és a tejfölt.
Ezzel kész is vagyunk!

2010. március 11.

Fotó doboz

Még február elején rendeltem egy külföldi oldalról egy fotó dobozt 40X40 cm-es, a múlt héten meg is érkezett még pedig Hongkongból.  Nagyon tetszik, csak még egy lámpát kell beszerezzek hozzá ami kívülről szépen megvilágítja a dobozkámat. Az este kipróbáltam, ahhoz képest, hogy csak 1 lámpával tudtam most megvilágítani egész jó képek lettek az angyalkáról meg a Valentin-napi  „asztaldíszről”( ami egyébként még a tortámtól megmaradt pillecukor szívekből áll). Így most már remélem este  is tudok szép ételfotókat készíteni.
És akkor egy gyors fotó a dobozról is:


Erről az oldalról rendeletem, nincs posta költség és csupán 2 RON vámot kellett rá fizetni.

2010. március 7.

Mustáros tekercs!

Egy régi kedvencem... nekem mindig a BigMac jut róla eszembe, végül is abban is ezek a fő ízek (mustár, borjúhús, hagyma). BigMac-et ritkán szoktam enni talán évente 1-2szer, helyette szívesebben készítem ezt a mustáros tekercset.


Hozzávalók( 2 személyre):

4  nagyobb szelet borjúhús (  pl. comb, szegy) szép vékonyan felszeletelve
mustár
savanyú uborka
2 közepes fej vöröshagyma
só,bors
fűszerpaprika
babérlevél
olaj
tejföl
liszt

fehér cérna a tekercsekhez

Elkészítés:
1. A hagymát megpucoljuk és nagyon finomra felaprítjuk, a húst kiklopfoljuk és mindkét oldalát sózzuk-borsozzuk.
2. A hús szeletek egyik oldalát megkenjük mustárral, megszorjuk hagymával és egy kisebb savanyú uborkát teszünk egyik végükre, majd feltekerjük, és fehér cérnával körbe tekerjük a tekercseket.
3. A maradék hagymát olajon megpároljuk, a tűzről levéve fűszerpaprikát szórunk bele,  és hozzáadjuk a babérlevelet.A  hagymára helyezzük a tekercseket, felöntjük vízzel és addig pároljuk amíg a hús megpuhul. Ha szükséges a vizet közben pótoljuk.
4. Ha hús megpuhult kiemeljük a tekercseket egy tányérra, a tejfölt összekavarjuk kevés liszttel és behabarjuk vele a hagymás mártást.
5.A tekercsekről eltávolítjuk a cérnát és visszahelyezzük őket a mártásba.

Én pirított grízzel tálaltam, de szimplán kenyérrel vagy krumplipürével is nagyon talál!

2010. március 5.

Pásztorpite

 Születésnapomra megleptem magam  JILL NORMAN:  Szakácsok könyvé-vel. Ebben a könyvben találtam egy nagyon érdekes receptet  ( na nem csak egyet, de most csak egyről lesz szó) méghozzá a Pásztorpitét. A recept szerint bárányhúsból készítik, de szánom- bánom én nem szeretem a bárányhúst, ezért csirkével készítettem, úgyhogy ez a pite legfeljebb csak a csirkepásztor pitéje de finom volt így is nagyon, majd kipróbálom borjú vagy sertés húsból is.


Hozzávalók:
6 db kis mogyoróhagyma ( én egy csokor új hagymával helyettesítettem)
1 nagy sárgarépa
2 evőkanál növényi olaj
50 g vaj
1 babérlevél
1 ág friss kakukkfű
500 g darált bárányhús ( én csirkét használtam)
1 evőkanál paradicsompüré
pár csepp worcestershire-szósz
1 l  bárány- vagy csirkealaplé ( ha csirkehúsból készítjük kevesebb is elég)
250 g fagyasztott zöldborsó

A tetejére:
500 g főzőburgonya
120 ml tej
125 g vaj
2 tojássárga


Elkészítés:
1. A hagymát és a sárgarépát apróra feldaraboljuk. Az olajon és a vajon a babérlevéllel, és a kakukkfűvel 5 percig süssük.
2. Hozzáadjuk a húst, kevergetve addig süssük amíg megbarnul, sózzuk-borsozzuk, hozzá adjuk a worcestershire szószt, a paradicsompürét és az alaplevet. 20 perc alatt főzzük mártás sűrűségűre, szórjuk bele a borsót és pároljuk további 5 percig.
3. A burgonyát főzzük meg és a tejjel, vajjal és tojássárgával és ízlés szerinti sóval készítsünk burgonyapürét.
4. A ragut kanalazzuk át egy hőálló kerámia vagy jénai tálba. A burgonyapürét kanalazzuk egy nyomózsákba és szép vastag egyenletes csíkokban nyomjuk a hús tetejére majd szépen simítsuk el egy kés segítségével.
5. 190 fokon 25-30 perc alatt süssük aranybarnára.

2010. március 4.

Gombás-joghurtos saláta

Ilyenkor tavasszal leginkább a salátákat kívánom, megint gombásat készítettem,  ez tegnap ebédre készült. Gyors és finom!


Hozzávalók (2 személy):

1 kisebb fej saláta
10 dkg póréhagyma
1 cikk fokhagyma
250 g csiperke gomba( lehet konzerv is)
125 g krémes joghurt(  pl. Danone cremoso)
100 g tejföl
metélő hagyma ízlés szerint
só, bors
2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:
1. A poréhagymát apró kockákra vágjuk és az olajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát.
2. A gombát, megtisztítjuk, és felszeleteljük, rádobjuk a hagymára, megsózzuk, majd 10 perc alatt megpároljuk.
3. A joghurtot és a tejfölt összekavarjuk és a gombához adjuk és le is vesszük a tűzről. Megszórjuk metélőhagymával és borssal.
4. A megmosott salátát,összetépkedjük és tálra rendezzük, majd rákanalazzuk a gombás-joghurtos öntetet.
Én még megszórtam, kevés kendermaggal is.

2010. március 2.

Szavazz rám!

Indultam az erdélyi blogok versenyén, ha tetszik a blogom szavazz rám! Az alábbi linken megteheted!



Ha van kedved április 2.-ig mindennap szavazhatsz egyszer!

2010. március 1.

Banános muffin

Egy újabb muffin, méghozzá banános! Szintén  Stahl Judit: Gyors muffinok cimű könyvéből van a recept. A munka menetet kicsit megmásítottam de a végeredmény ugyanaz. Finom lett, bár én  eltudnám képzelni édesebben is,  kevesebb teljes kiőrlésű liszttel.


Hozzávalók:

10 dkg vaj
10 dkg tejcsokoládé
15 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
2 kávéskanál sütőpor
1 ½ kávéskanál szódabikarbóna
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 késhegynyi frissen reszelt szerecsendió
1 csipet só
1 nagyobb érett, puha banán
1tojás
2½ dl tej
15 dkg cukor

Elkészítés:
1.  A sütőt előmelegítjük 175 fokra, és a muffintepsi  12 horpadását kibéleljük egy-egy papírformával.
2. A vajat a mikróban folyósra olvasztjuk, a csokoládét apró darabokra vágjuk.
3. A 2 féle lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat, a szerecsendiót és a sót egy tálban összekavarjuk.
4. Egy nagyobb mérőkancsóban, a tejet, a tojást, a cukrot és a banánt összeturmixoljuk egy botturmix-al.
5. A lisztes keverékhez adjuk a banános-tejes keveréket, és a vajat, majd alaposan összekavarjuk egy fakanál segítségével. A végén hozzá adjuk a csoki darabokat is, azt is jól bele kavarjuk a tésztába.
6. A tésztát belekanalazzuk a muffintepsibe, és 20-25 perc alatt megsütjük.

2010. február 26.

Francia briós

A deszertek. eu oldalon talált anyukám egy nagyon jó briós receptet, ki is próbáltuk és tényleg nagyon finom lett. Azóta már 2szer is elkészítettem, és szerintem még sokszor fogom is. Reggelire tökéletes választás! Az egyszerűség kedvéért a receptet ide is beírom de a linkelt oldalon fázis fotókkal is megtalálható. Briós forma hiányában muffin-tepsiben készültek.



Hozzávalók (muffin-tepsiben 12 db lesz) :
500 g liszt
50 g porcukor
50 g vaj
30 g élesztő
6 g só
1 db nagy tojás
190 ml tej
6 g vaníliás cukor
1 db citrom héja

A kenéshez:
1 db tojás

Elkészítés:
1. Kivajazzuk kilisztezzük a muffin-tepsit..
2. Az összes hozzávalóból szép fényes tésztát gyúrunk, ha nem akarna összeállni akkor még egy kevés tejet adunk hozzá.
3. 30 percig hagyjuk kelni, aztán  14-15 részre osztjuk a tésztát, 12 db-ot elhelyezünk a tepsi horpadásaiban, a megmaradt 2-3 részt pedig 12 kis gomboccá formázzuk. A kis gombócokból  hosszú szárú csepp formákat formázunk, és az ujjunkkal mélyedést szúrunk a briósokba, majd a csepp alakú kis tésztákat  a szárukkal lefele helyezzük a lyukakaba. 30percig letakarva pihentetjük a briósokat.
4. A pihentetés után a felvert tojással megkenjük a briósokat, majd  180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.




2010. február 25.

Édesburgonya krémleves

A minap voltam a Selgross-ban és nagyon szép édesburgonyát árultak nem bírtam otthagyni, így hát vettem két szép darabot.
Igen ám de fogalmam sem volt mit kezdjek velük, mert még életemben nem főztem édesburgonyából semmit sőt nem is ettem.
 
Forrás: http://uhaweb.hartford.edu/KENNEY/sweet_potato.gif

Tegnapelőtt este, aztán kicsit kutakodtam a könyveimben na meg az interneten, receptet kerestem. Valami olyant amihez nem kell sok hozzávaló, meg hamar készen is van. A könyvekben nem találtam ilyet, de a drága jó Google segítségével ráakadtam egy-két jó receptre, elolvasgattam őket, végül a Chili és Vanilia oldalán talált  édesburgonya krémleves receptet használtam alapnak, a fűszerezést már a fűszerpolcról válogattam hozzá.
Ízlett a végeredmény, biztos, hogy fogok még batátából főzni, meg is van az ötlet a fejemben, hogy mit fogok készíteni következőkor.



Hozzávalók( 4 adag):
2 db nagyobb  édesburgonya( nekem  kb. 60 dkg volt)
1 kisebb fej fehér hagyma
3 evőkanál olívaolaj
csirke- vagy zöldségalaplé
fehérbors, só
1 lime leve
1 cikk fokhagyma
kardamom ízlés szerint
őrölt gyömbér ízlés szerint
½ dl  főző tejszín
koriander zöld

Elkészítés:
1. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, az édesburgonyát is megpucoljuk és kisebb darabokra vágjuk.
2. A megmelegített olajon a hagymát üvegesre pároljuk és hozzáadjuk az édesburgonyát, és a darabokra vágott fokhagymacikket  majd felöntjük annyi alaplével, hogy ellepje a batátát. Sózzuk-borsozzuk! Addig főzzük amíg megpuhul az édesburgonya.
3. Botturmix segítségével krémesre turmixoljuk az ételt, majd pótoljuk annyi alaplével a krémlevest, amíg elérjük a kellő sűrűséget.
4. Most jöhet a fűszerezés: a lime kicsavart leve, kardamom és őrölt gyömbér. Tálalás előtt hozzáadjuk a tejszínt és pár percig főzzük de ne főzzük fel a levest nehogy kicsapódjon a tejszín a limelé miatt.
5. Koriander zölddel meghintve tálaljuk.




2010. február 22.

Tőzegáfonyás saláta

Gyors saláta, kevés hozzávalóból mégis különleges íz.
A receptet a Salátalexikon című könyvből lestem ki, apró változtatás,hogy nem kaptam római fodros salátát ezért jég salátából készült, de így is nagyon finom lett.
A tőzegáfonyához szárított formában könnyű hozzájutni, a boltok azon polcain érdemes keresni, ahol az aszalt gyümölcsök, mogyorók vannak.

Az amerikai tőzegáfonya vagy cranberry  Észak-Amerikából származik, örökzöld, kb. 10-15 cm magas törpecserje, amely a vörösáfonyánál nagyobb, piros-sárga gyümölcsöket termő gyógynövény.
Rubin-piros bogyóin sárgás-piros foltok, gyümölcshúsa világosabb, roppanóhúsú, enyhén fanyar ízű.
A tőzegáfonya igen gazdag antioxidánsokban (antocianidinek, tanninok), melyek védik szervezetünket a káros oxidációs folyamatoktól, óvják testünket az öregedéstől. Az antioxidánsokkal megelőzhetők krónikus betegségek, mint az érelmeszesedés, koleszterinlerakódás, szívinfarktus, bőrproblémák kialakulása, rák keletkezése, memóriazavar. Az antioxidáns vitaminok – mint az E-vitamin, béta-karotin, és 30-40 mg/100g C-vitamin – fokozzák a hatását. De nátriumot, foszfort, káliumot, is tartalmaz.
Szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésére, antibakteriális hatása miatt, a bakteriális fertőzések megelőzésére, kezelésére, amelyek általában gyulladásokhoz vezetnek, az immunrendszer erősítésére, étvágygerjesztőnek is ajánlják. Húgyúti fertőzések ill. gyulladások kezelésére kiválóan alkalmas.
forrás:
http://hu.wikipedia.org/wiki/Amerikai_t%C5%91zeg%C3%A1fonya

Hozzávalók:
1 kis fej saláta (római fodros)
100 g csiperkegomba( én dupla adagot tettem)
½ cikk fokhagyma
1 evőkanál olaj
3 evőkanál szárított tőzegáfonya
Öntet:
⅓ csésze tejszín
½ csésze tejföl
2 evőkanál balzsamecet
só, bors

Elkészítés:
1. Mossuk meg a salátát, szárítsuk meg, majd vágjuk kis darabkákra. Tisztítsuk meg a gombát, vágjuk félbe a nagyobbakat, majd szeleteljük fel vékonyan.
2. Dörzsöljük be a fél fokhagymával egy teflon serpenyő belsejét, melegítsünk meg benne 1 evőkanál olajat, majd süssük meg benne a gombát. Sózzuk-borsozzuk!
3. Áztassuk be a tőzegáfonyát forró vízbe, majd szűrjük le egy szitán.
4. Keverjük össze az öntet hozzávalóit, fűszerezzük meg, majd adjuk a salátához a pirított gombával és a tőzegáfonyával együtt.

2010. február 21.

Villám reggeli- egészségesen

Ma reggel nem volt kedvem reggelit készítésével pepecselni, valami gyorsan elkészülőt, laktatót de ugyanakkor egészséget akartam. Volt itthon egy doboz brokkoli csíra, ( a csírák közül ez a kedvencem), gépsonka és egy dobozka cottage cheese. Ezekből készült a reggelim.
A pirítóst megkentem a túróval, a sonkát kis kockákra vágtam, megszórtam vele a túrós pirítóst és a tetejére brokkoli csírát halmoztam.  Egy pohár frissen csavart grapefruitlével igazán egészségesés finom reggeli volt.

2010. február 16.

Szülinapi Valentin-torta!

Nem szoktuk ünnepelni a Valentin-napot, azaz mégis csak kicsit más értelemben, ugyanis  feb. 14.- én van a szülinapom. Ebből az alkalomból sütöttem a tortát, és mivel csak szív alakú kapcsos tortaformám van  így  a szülinapi tortámból  Valentin-napi torta lett. Nagyon szeretem a tiramisu krémjét, ebbe a tortába is azt próbáltam belecsempészni, így került bele nyers tojás is,  ezért ezt a tortát 1 (max 2 )nap alatt elkell fogyasztani. Nálunk ez nem okozott problémát.
Először úgy képzeltem el, hogy pillecukorból készült fondanttal fogom bevonni az egész tortát,el is készítettem a fondantot, de nekem nem ízlett, nagyon édes lett( mondjuk ezt gondolhattam volna csupa cukorból van ). Tuti, hogy nem ettem volna meg, ha ráteszem a tortára. Így inkább csak szívet sodortam belőle meg, süti kivágóval szívformát készítettem és ez lett díszíték.



 Diós-narancsos torta mascarpone krémmel!

Hozzávalók:

1 db  szív alakú diós piskóta( én 5 tojásból sütöttem)
25 dkg maskarpone
12,5 dkg philadelphia krémsajt ( 1 doboz)
2 narancs
barack lekvár
2 tojás
cukor ízlés szerint
díszítéshez:
kandírozott narancshéj, darált dió,fondant szív,

Elkészítés:
1. A megsült, és kihűlt piskótát középen 2 lapra vágom, és mindkét lapot megkenem baracklekvárral.
2. A mascarpone-t és a Philadelphia krémsajtot a 2 tojás sárgájával, ízlés szerinti cukorral( 4 evőkanállal tettem) egy narancs lereszelt héjával habosra kavarom.
3. A tojásfehérjékből kemény habot verek  és hozzáadok 2 evőkanál cukrot és a cukorral is pár percig kavarom.
4. A mascarpone-s krémhez finoman hozzákavarom a tojáshabot. A narancsokat megpucolom cikkekre szedem, és kis darabokra vágom.
5.  Az alsó tortalapra ráhalmozom a krém felét és  sűrűn kirakom a narancsdarabokkal, majd ráhelyezem a felső lapot, és a maradék krémmel bekenem a torta tetejét, oldalát.
6.  Feldíszítem és 1-2 órára hűtőbe teszem.

Aki úgy gondolja, hogy a krém  túl híg lett zselatint is kavarhat bele. Nekem szépen megállt a tortán zselatin nélkül is.


2010. február 10.

Nucello

Ezt a süteményt még szilveszterkor fotóztam le csak valahogy elkavarodott a gépen a kép és most találtam meg. Egy igazi cukor bomba ez a sütemény, fogyókúrához semmiképpen nem ajánlom, de szerintem annyira finom, hogy megéri azt a pár kör szaladást vagy egy-két plusz aerobic órát.



Hozzávalók:
Tésztához:
7 tojás
7 evőkanál cukor
7 evőkanál őrölt dióbél
7 kanál liszt
10 dkg cukor
1/2 csomag sütőpor

Krémhez:
3 tojás
4 kanál liszt
2 és 1/2 dl tej
20 dkg cukor
20 dkg vaj

Elkészítés:
1. Sütőpappírral kibélelünk egy kb 25X30 cm-es tepsit.
2. A 7 tojás fehérjéből 7 evőkanál cukorral kemény habot verünk, a tojássárgákat hozzáadjuk és elkavarjuk, majd a dióbelet, a lisztet és a sütőport is hozzákavarjuk.
3. A masszát a tepsibe öntjük és készre sütjük. ( tű próbával ellenőrizzük)
4. Ha megsült a dióspiskóta, egy éles késsel 3 lapra vágjuk, egymás mellé fektetjük.
5. 10 dkg cukrot megpergelünk (megolvasztunk) és a piskótalapokra csepegtetjük.
6. 3 tojássárgából, 4 kanál lisztből és a tejből pépet főzünk.
7. Ha kihűlt 20 dkg vajjal és kb 20 dkg cukorral krémet kavarunk a pépből.
8. A 3 tojás fehérjét 15 dkg cukorral gőz felett habot vérünk és óvatosan a krémhez kavarjuk.
9. A lapokat betöltjük a krémmel, a legfelső lap tetején elsimítjuk és reszelt csokoládéval megszórjuk.
A lapok között a pergelt cukor a krémtől megolvad és különlegessé teszi a süteményt.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...