Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: július, 2009

Nyári finomság

Kép
A Terülj, terülj asztalkám blogon olvastam a ribizlihab receptjét, amelyről eszembe jutott a málnahab ( ami annyiban különbözik a ribizlihabtól, hogy ribizli helyett málna van benne:))
és mivel pont volt itthon málna, így hát el is készítettem, íme egy kép róla:

Hozzávalók:
2 tojásfehérje
15 dkg málna
4-5 evőkanál cukor


Elkészítés:
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, hozzáadunk 1 kanál cukrot és még pár percig robotgéppel habosítjuk.
A málnát a többi cukorral kikavarjuk, és ezt a málnás keveréket a tojáshabhoz adjuk, és szintén pár percig összedolgozzuk a robotgép segítségével.

Gyümölcssaláta

Kép
Ez egy igazán nagyon egyszerű dolog , nincs is talán receptje.
Néhány fajta gyümölcsöt megtisztítunk és összevágunk kisebb kockákra, és egy kis málna vagy valamilyen más gyümölcsszörpöt egy kis mézzel összekavarunk majd a gyümölcsökre öntjük és összekavarjuk.
Én a képen látható salátát őszibarackból, nektarinból, szilvából, sárga és görög dinnyéből készítettem.
Ha valaki szereti egy kis rummal is meglocsolhatja.
Ilyenkor nyáron, melegben nekem mindig olyan jól esik egy kis gyümölcssaláta jól lehűtve., remélem más is kedvet kap hozzá:)

Elkapott engem is a Cobbler-láz!

Kép
Elkapott engem is a cobbler-láz, olvasgattam a blogokat és láttam, hogy már mindenkinek van saját cobblerje, láttam már szílvást, erdei gyümölcsöst, barackosat, egyszóval sokfélét.
Mivel ma barack lekvárt főztem, pár szép darabból én is összedobtam egy cobblert.
A receptet két blogról a Terülj, terülj asztalkámról és a Zamat és illat-ról dolgoztam össze, na meg persze egy picit a saját ízlésemre is formáltam.:)

Hozzávalók:

Gyümölcsös rész:
60 dkg barack
5 evőkanál barnacukor
2 evőkanál keményítő vagy liszt
1 tasak vaníliás cukor

Tésztás rész:

30 dkg liszt
4 evőkanál cukor
1/4 tasak sütőpor
10 dkg hideg vaj
1 tojás
150 ml tejszín
pici só

Elkészítés:
1. A barackot kimagoztam, negyedekre vágtam, hozzákavartam a barnacukrot, a keményítőt és a vaníliás cukrot, ezt a keveréket egy kivajazott jénai tálba egyenletesen elosztottam.
2. A lisztet, a sót és a sütőport egy tálban összekevertem és hozzáadtam sorba a többi hozzávalót is, cukrot, a vajat elmorzsolva, tojást, tejszínt és egy fakaná…

Ratatouille, avagy francia lecsó, ahogy én készítem:)

Kép
Nyáron minden adott egy finom ratatouille elkészítéséhez, íme a recept ahogy én készítem.
Ideális köretnek is, de magában kenyérrel is finom.

Hozzávalók( 2 nagy adag):

50 dkg padlizsán
50 dkg cukkini vagy tök
1 nagy piros kaliforniai paprika
1 nagy zöld kaliforniai paprika
2 közepes fej hagyma
1 nagyobb gerezd fokhagyma
50 dkg paradicsom( ha van rá lehetőség sárga és piros vegyesen)
bazsalikom, kakukkfű, zeller szár
só,
olívaolaj

Elkészítés:
A zöldségeket előkészítjük: a padlizsánt és a cukkinit megmossuk és felkockázzuk, a paprikát felcsíkozzuk, a hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot forró vizbe mártva lebőrözzük és felkockázzuk, a fokhagymát apróra vágjuk vagy zúzzuk.
Az olajon a hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a paprikákat és a fokhagymát, pár percig még együtt pároljuk, pirítjuk a hagymával. Megsózzuk és egy tányérra kiszedve félre tesszük.
A padlizsánt egy pici olajon lefedve addig pirítjuk amíg szépen pirosra sülnek ekkor hozzáadjuk a tököt és egy pici vizet. Ezeket együtt pároljuk mé…

Pizza, ahogy én készítem!

Kép
Bevallom őszintén,hogy sokáig nem szerettem a házi pizzát, úgy voltam vele, hogy ez is egy olyan étel amit csak vendéglőkben tudnak csinálni, az is hozzátartozik a dologhoz, hogy a vendéglős pizzákért se nagyon voltam oda, ha volt rá lehetőségem inkább mindig valami mást rendeltem.
Aztán Bulgáriában egy olasz kisvendéglőben, kóstoltam igazán finom pizzát. Azóta szeretem én is.
Itthon elkezdtem próbálgatni, felidézni a bulgáriai pizzát, lehet, hogy nem ugyanúgy készítem mint ott de mára már tudok olyan pizzát készíteni, hogy mindenkinek ízlik, akimegkóstolja és egybehangzóan azt vallja, hogy ennél finomabbat még nem evett. Hát kell ennél több?
Egy pizza alap receptet írok le, aztán mindenki azt tesz rá feltétnek amit csak akar, én erre a pizzára, tettem kolbászt, téli szalámit, gépsonkát, tojást, paprikát, lapkasajtot, bazsalikomot, sajtot

Hozzávalók:( nekem ebből 4 db 30 cm átmérőjű pizza lesz)
60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
4 dl víz
kiskanál cukor
2 kiskanál só
0,5 dl olaj

pizza szósz( boltit sz…

Mézes szelet!

Kép
Hozzávalók:
laphoz:
5 dkg vaj
50 dkg liszt
15 dkg cukor
1 tojás
1 kiskanál szódabikarbóna
4 ev tej
6 dkg méz
krémhez:
20 dkg vaj
fél liter tej
gríz
1 vaníliás cukor
málna vagy sárgaszílva lekvár


Elkészítés:
1. Keresünk 1 fazekat és egy fém tálat, akkorát, hogy találjon a fazékra ne essen bele. Egy 20X30 cm-es tepsit megfordítunk, és az alját bevonjuk alufóliával, ezen fogjuk megsütni a lapokat. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

2. A krémhez fél liter tejből és grízből sűrű tejbegrízt főzünk.

3. A fazékba vizet töltünk kb. félig, és felforraljuk.

4. A tálban a tojást és a cukrot habosra kavarjuk, hozzáadjuk a mézet, a tejet, a szódabikarbónát és a vajat.

5. Feltesszük a fazékra, és a gőz felett, állandó kavargatás mellett főzzük kb. 5 percig

6. Levesszük a gőzről, és 2-3 részletben hozzákavarjuk a lisztet egy fakanál segítségével, majd kézzel még jó alaposan átgyúrjuk. Ha nem elég kemény a tészta, még lisztet adunk hozzá.

7. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és szépen sorban kb. 0,3…

Karfiolleves

Kép
Legtöbb ember nem szereti a karfiollevest. Én is így voltam ezzel egész sokáig, aztán a fejembe vettem, hogy én kitalálok majd valamit, egy olyan karfiollevest ami tényleg finom és jól is néz ki. Szerencsére elég rövid idő alatt sikerült elérnem amire vágytam. Íme a végeredmény!

Hozzávalók:
2 evőkanál olaj
5 dkg vaj
50 dkg tisztított vagy fagyasztott karfiol
kb 800 ml víz
kb 250 ml tej
só ízlés szerint
1/4 kávéskanál őrölt fehér bors
1/2 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:
Az olajat és a vajat egy fazékban összeolvasztjuk és rádobjuk a karfiolt majd felöntjük kb. 200 ml vízzel sózzuk borsozzuk Lefedve 10-15 percig főzzük.
Amikor a karfiol megpuhult kb. 1/3 -át kivesszük és a tejjel összeturmixoljuk.
Visszaöntjük a fazékba és felöntjük az egészet kb.600 ml vízzel.
Ha szükséges még utána sózunk és lassú tűzön még főzzük 15 percet.
A végén megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

Csokis muffin baracklekvárral

Kép
Ez a Sacher muffin egyszerűsített változata, nagyon nincs mit hozzáfűzni a recepthez, egyszerűen csak annyi, hogy nagyon finom és nagyon egyszerű elkészíteni. Ja és nagyon nehéz elrontani! Szerintem úgy a legfinomabb, ha baracklekvárral fogyasztjuk meg egy jó csésze meleg tejjel!
Hozzávalók (12 db):

10 dkg étcsoki
10 dkg vaj
20 dkg liszt
1/2 csomag sütőpor
2 tojás
12 dkg cukor
10 dkg baracklekvár
4 evőkanál tej
1 csipet só
Elkészítés:
1. A muffin forma minden horpadásába teszünk egy papírformát.
2. A lisztet összevegyítjük a sütőporral és a sóval. A tojásokat a cukorral habosra kavarjuk.
3. A tojasoshabhoz hozzákavarjuk a baracklekvárt.
4. A csokoládét és a vajat mikróban vagy gőz felett felolvasztjuk és utána azt is a tojásos masszához kavarjuk.
5. Következő lépésben beleforgatjuk a sütőporos-lisztes keveréket és a tejet.
6. Az így elkészült muffin masszát belekanalazzuk a formákba, kb 3/4-ig minden horpadást.
Kb. 18-20 perc alatt 180 fokon megsütjük a muffinokat.

Tojáspástétom

Kép
Ez a töltött tojás gyorsított változata, ugyanis ugyanazok az alapanyagok szükségesek hozzá mint a töltött tojáshoz, csak sokkal gyorsabban el lehet készíteni és friss kenyérre kenve vagy pirítóssal isteni reggeli lesz belőle! Ízlés szerint adhatunk hozzá hagymát, vagy egyéb fűszereket is.

Hozzávalók(2-3 személyre):
5 tojás+1 tojás
olaj
mustár
tejföl
só, bors
petrezselyemzöld

Elkészítés:
1. A tojásokat keményre főzzük, ( aki nem tudja, hogy mennyi idei kell főzni a tojást az főzze forrástól számítva vagy 8-10 percig az alatt biztos kemény lesz).
2. Amíg a tojások főnek a + 1 tojás sárgájából, kb 1 dl olajból és egy kiskanál mustárból majonézt kavarunk.
3. Ezután a kihűlt tojásokat meghántjuk és a sajtreszelőn lereszeljük őket.
4. A lereszelt tojást a majonézbe kavarjuk és ízlés szerint sóval -borssal, petrezselyemzölddel és tejföllel ízesítjük.
5. Pirítóssal vagy friss kenyérrel tálaljuk!

Töltött tojás!

Kép
Nagyon szeretem a töltött tojást, általában ünnepekkor szoktuk készíteni de én szívesen csinálom vasárnap reggelekre is főleg ilyenkor tavasszal, sok zöldséggel fejedelmi reggeli. Ez egy hagyományos recept nincsen benne semmi újítás de én így szeretem...
Hozzávalók:
6 +1 tojás
olaj
mustár
tejföl
só, bors,
paprika és petrezselyem zöld a diszítéshez
Elkészítés:
6 tojást keményre főzzük és meghántjuk.
amíg a tojás fő addig 1 tojássárgából 1 teáskanál mustárból és 1,5 dl olajból majonézt kavarunk.
A főtt tojásokat középen ketté vágjuk a sárgájukat egy tálikóban összegyüjtük, és minden fél tojás alját egyenesre vágjuk, hogy megálljanak a talpukon ne döljenek fel.
A tojássárgákat villával jól összetörjük és enyhén sózzuk-borsozzuk, majd kb. 2 evőkanál majonézzel alaposan kikavarjuk.
Tortadíszítő segítségével megtöltjük a tojáskákat a krémmel, ha a végén marad meg a krémből azt hozzáadjuk a majonézhez. Adunk hozzá még tejfölet ízlés szerint.
A majonézes szószt egy üveg tálba öntjük és a tojásokat beleül…

Sajtos-sonkás tortellini

Kép
Ez egy igazán hiper gyorsan elkészíthető ebéd vagy vacsora és egyáltalán nem nehéz elkészíteni. És ami szerintem a legszuperebb benne,hogy nem kell hozzá semi extra egy teljesen átlagos ejjel-nappaliban is megtalálhatóak a hozzávalók. Sőt megkockáztatom azt is, hogy a legtöbb hozzávaló általában megtalálható a hűtőszekrényben is. A tortellinit készen veszem hozzá 250 g-os kiszerelésben,van olyan ami hússal van töltve van ami sajttal. Ide mindkét fajta megfelel. Persze készíthetünk mi magunk is tortellinit és akkor azt csomagolunk bele amit szeretnénk, csak az már nem a könnyen gyorsat kategória. Én általában mindig tartok a otthon 2-3 csomag tortellinit és így ha nagyon gyorsan kell összedobnom valamit mindig van mihez nyúlni.
Hozzávalók(2 személy részére):
1 csomag 250 g-os tortellini
2 dl tejföl
125 g tejszínes vagy sonkás sajtkrém
2 gerezd fokhagyma
1 csapott evőkanál szárított vagy friss bazsalikom
3-4 tekerésnyi frissen őrölt fekete bors
10 dkg sonka
1-2 darab paradicsom vagy 6-8 db kokt…

Mexikói rizses csirke!

Kép
Első általam kitalált étel, kb 14 évesen készítettem először életemben. Otthon, a családban nagy sikert aratott mai napig rendszeresen készíti anyukám is, sőt a bátyám is megtanulta elkészíteni.

Hozzávalók(2 nagy adag):
 30 dkg csirkemell filé
4 evőkanál olaj
1 kávéskanál curry
1/4 kávéskanal chili paprika
só, bors
1 doboz( 400 g) mexikói zöldség konzerv
1 kisebb piros kaliforniai paprika
20 dkg főtt rizs
1/2 üveg mexikói szósz vagy chili szósz

Elkészítés:
1. A csirkemellet fel kockázzuk, sózzuk-borsozzuk, egy mélyebb serpenyőben az olajon pirosra sütjük őket.
2. Felcsíkozzuk a kaliforniai paprikát és a csirkéhez adjuk, pár percig együtt sütjük még a husikkal.
    Megszórjuk a curryvel és a chili paprikával, hozzáadjuk a lecsepegtett mexikói keveréket, jól összemelegítjük az ételt.
3. Utolsó lépésben hozzáadjuk a főtt rizst és a mexikói szószt, az egészet jól összekavarjuk, ha szükséges utána sózunk-borsozunk. A rizs főzésénél ügyeljünk arra, hogy minél pergősebbre főzzük ne tapadjan…

Madártej

Kép
Megfigyeltem, hogy a legtöbb ember nem tudja, hogyan kell madártejet készíteni vagy tudja csak nem úgy csinálja. A legáltalánosabb hiba, ami már nem is hiba egyenesen merénylet a madártej ellen, az az hogy kispórolják a tojást és liszttel sűrítik be a tejet. Ettől a tojás mennyiségtől pont annyira lesz sűrű amennyire egy madártejnek sűrűnek kell lenni.
Elkészítés( 4 adag):
1 liter tej
5 tojás
3 zacskó vaníliás-cukor
15 dkg cukor
Elkészítés:
A tejet 1 zacskó vaníliás-cukorral egy 2-2,5 literes fazékba öntve lassú tűzön főzzük fel.
A 5 tojás fehérjéből robotgéppel kemény habot verünk, majd mikor már annyira kemény hogy a tálat fejre állítva nem esik ki a hab akkor hozzáadunk 5 dkg cukrot, 1 csomag vaníliás-cukrot és még 2 perc alatt összedolgozzuk a robotgéppel.
Ha a tej már csendesen forr akkor egy kanál segítségével galuskákat szaggatunk a tejbe, egyszerre maximum 3 darabot. Közben megforgatjuk őket és majd egy szűrőlapát segítségével tálba szedjük a galuskákat. A tejet levesszük a tűzről!
A to…

Vaníliaturmix

Kép
Hozzávalók:
1 db danonne danette vaníliás puding
kb 3 gombóc vaníliás fagylalt
2.5 dl tej
tejszínhab + még a díszítéshez is egy kevés
1 vaníliás cukor
1 teáskanál méz

Elkészítés:
A hozzávalókat turmix gépben összeturmixoljuk.

Big Mama szendvics házilag!

Kép
Hozzávalók (2 db szendvicshez):

2 nagyobb zsemle
vaj
olaj
1/2 csirkemell
só, bors,
liszt, tojás,zsemlemorzsa
2 salátalevél
1 paradicsom
½ kígyó uborka
4 lapkasajt
ketchup
majonéz

Elkészítés:
A csirkemellet hosszában kettévágjuk, hogy két vékonyabb szelet húst kapjunk, sózzuk-borsozzuk és a következő panírral bepanírozzuk. Először liszt, aztán a tojást felverjük egy csipet sóval, borssal, ebbe is belemártjuk a liszt után, végül meg a zsemlemorzsába. Ezután egy serpenyőben kb 1 ujjnyi forró olajban oldalanként 3-4 perc (nem túl nagy lángon) alatt szép arany barnára sütjük őket. Egy papírtörlő segítségével leitatjuk az olajt a hús szeletekről. Ezután a paradicsomot, uborkát felkarikázzuk egy recés kés segítségével, a salátalevelet megmossuk és lecsepegtessük róla a vizet. A zsemléket hosszában kettévágjuk és mindkét oldalukat vékonyan megkenjük vajjal. Egy másik serpenyőt felforrósítunk és egyenként minden zsemle felet mindkét oldalán ropogósra pirítunk. Célszerű a zsemle alsó felével kezdeni! Amikor …

Lazacpástétom!

Kép
Hozzávalók:
20 dkg vékonyra szeletelt füstölt lazac
20 dkg krémsajt
10 dkg savanyú uborka
½ db citrom
3 evőkanál majonéz
só,bors
1 evőkanál ketchup
½ csokor friss kapor

Elkészítés:
A lazacot ,az uborkát apróra kockákra vágjuk és alaposan összekeverjük a krémsajttal.
A sajtos keveréket sóval, borssal ízlés szerint ízesítjük, (vigyázat a lazac már eleve is sós, óvatosan sózzunk) hozzáadjuk az apróra vagdalt kaprot és a fél citrom levét. Fogyasztásig hűtőszekrényben tartjuk! A majonézt elkeverjük a ketchuppal és ezzel megkent pirítóssokkal tálaljuk a lazacpástétomot!

Ázsiai csirkeragu!

Kép
Kb. 1-2 éve jártam először ázsiai étteremben és már nem émlekszem pontosan mi volt az étel neve amit fogyasztottam de valami csirkeragu volt. Volt benne csirke, gomba, bambusz és még ki tudja mi. Egy idő után megszállottan kezdtem otthon kísérletezni, hogy mi is lehetett benne még, próbálgattam azt az ízt eltalálni. Nem mondom,hogy 100%-osan sikerült, de elég jó utánzat lett belőle. Lehet,hogy egy keleti szakács fogná a fejét, hogy ez minden csak épp nem ázsiai étel, nekem nagyon ízlik akár ázsiai akár nem....

Hozzávalók( 2 nagy adag):
30 dkg csirkemell filé
2 evőkanál olaj
20 dkg megtisztított gomba vagy 1 konzerv
1,5 dl víz
5 evőkanál sója szósz
3 kávéskanál étkezésikeményítő
1 késhegynyi őrölt gyömbér
1 késhegynyi őrölt szerecsendió
1/2 kávéskanál curry
2 kávéskanál ketchup
őrölt bors, só

Elkészítés:
A csirkemellet kisebb csíkokra vagdaljuk,enyhén sózzuk-borsozzuk, az olajat a serpenyőben felmelegítjük és nagy lángon hirtelen megsütjük rajta a husikat.
Hozza adjuk a gombát, a gyömbért, szerecsend…

Brokkoli krémleves!

Kép
Egy újabb gyorsan elkészíthető leves!

Hozzávalók:

1 zacskó mirelit brokkoli vagy fél kg tisztított friss brokkoli
2 evőkanál olaj
500 ml víz

100 ml tej
Elkészítés:

A brokkolit az olajon egy picit megforgatjuk és felöntjük kb 200 ml vízzel. Amikor ez felfőtt főzzük még 3 percet és kikapcsoljuk alatta a tűzet és várunk egy kicsit, hogy hűljön a brokkoli, majd botturmixxal vagy turmixgéppel összeturmixoljuk az egészet. Utána hozzáadjuk a többi vizet és ízlés szerint sózzuk majd újra felfőzzük, amikor már fő egy kis mennyiséget kiveszünk belőle hozzáöntjük a tejet és az egészet vissza a többi leveshez. 1 percig még főzzük.
Apró vajban pirított kenyérrel tálaljuk!


Kenyérbeles tojás

Kép
3 tojás
50 ml tej vagy főzőtejszín ( lehet vegyesen is)
2 csipet só, bors
5 dkg vaj és 1 evőkanál olívaolaj (lehet napraforgó is)
2 -3 szelet toaszt kenyér
A tojásokat kézihabverővel egy mélyebb tálban felverjük, hozzáadjuk a tejet vagy a tejszínt, fűszerezzük sóval borssal és újból összekeverjük az egészet. A kenyeret 2*2 cm és kockákra vágjuk és hozzáadjuk a tojáshoz.
A vajat és az olajt egy serpenyőben felforrósítsuk és beleöntjük a kenyeres tojásos keverékünket. Nagy lángon hírtelen lepirítjuk a kenyérdarabkákat, közben egy fakanállal folyamatosan forgatjuk a kenyérdarabkákat, hogy oda ne égjenek csak szépen lepiruljanak.

Én leginkább sárgaszilva kompóttal szeretem de savanyú uborkával sem rossz, de akármilyen zöldséggel nagyon finom!

Tojásrántotta, ahogy én szeretem!

2 tojás
2 tejszínes, vagy gombás vagy sonkás háromszög sajt pl Hochland
50 ml főzőtejszín vagy tejföl
1 csipet só,
frissen őrölt fekete bors
5 dkg vaj

A tojásokat kézihabverővel vagy villával alaposan felverjük, fűszerezzük sóval borssal hozzáadjuk a tejszínt és az apró kockára vágott sajtot. Az egészet jól összekeverjük.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és amennyire lehet a tüzet annyira mérsékeljük a serpenyő alatt. Beleöntjük a tojást a serpenyőbe és addig kevergetjük amíg az egész jó krémesre besűrűsödik. Kb 10-15 perc. Pirítóssal nagyon finom!

Lehet még hozzá adni sonkát,kolbászt akármit amit gondoltok, csak azokat előbb a vajban egy kicsit le kell pirítani.

Olaszos paradicsomleves

Ezt a levest nagyon gyorsan el tudja mindenki készíteni még az is aki csak hallomásból ismeri a fazekat meg a fakanalat, és a hozzávalókat is könnyen, a sarki kisboltból be lehet szerezni, ha nincs otthon parmezán és a kisboltban sem kaptunk, nyugodtan hagyjuk el nem fog semmi rossz történni nélküle is finom lesz a leves.



Hozzávalók:
300 ml paradicsom püré
3 evő kanál olíva olaj
750 ml víz
só, bors,
jó sok szárított bazsalikom( kb 1 csapott evőkanál)
oregánó( kb fél evőkanál)
5 dkg frissen reszelt parmezán sajt (amúgy akármilyen sajt megfelel a lényeg, hogy ne legyen nyulós )

2 szelet vékony toaszt kenyér
pici kb 2 dkg vaj


Elkészítés:
Az olajat felmelegítjük egy edényben bele tesszük a bazsalikomot az oregánót és 5 mp alatt összemelegítjük az olajjal, ezután következik a paradicsompüré ezzel is kb 10 mp-ig összeforraljuk. Majd felöntjük a vízzel sózzuk borsozzuk és hagyjuk felfőni.
A kenyérszeleteket közben megpirítjuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat és …