Bejegyzések

Mindennapi kenyerünk

Kép
A kényszerpihenő alatt eldöntöttem, hogy nem veszek kenyeret az üzletben. Próbálkoztam több recepttel, de egyik sem nyerte el a tetszésemet. Régebb is sok kenyeret sütöttem, de kenyérsütőgéppel, azt a tipusú kenyeret a család most nem annyira kedveli, néha azt is szoktam sütni, de hamar rá unnak. Készítettem kovászt, nagyon jó kenyerek készültek vele, de túlságosan időigényes, nincs rá kapacitásom, még így se, hogy többnyire itthon vagyunk.
Az alábbi receptet anyukám kisérletezte ki, mivel ő is süti a kenyeret, és ez a recept nekünk is bevállt. Ebből a mennyiségből 2 forma kenyér lesz, így hetente 2 alkalommal bővel elég ha sütök. Kovászra ennél a receptnél is szükség lesz.



Hozzávalók:

1 fázis (este):

50 g teljeskiörlésű liszt
200 g kenyérliszt
75 g kovász (hűtős kovász)
250 g víz

Ezeket egy nagyobb tálban összekavarom és reggelig letakarva a konyhapulton hagyom.

2-3 burgonyát héjjában megfőzök, ha megfőtt a vizet leöntöm róla és reggelig hagyom kihűlni

2 fázis ( reggel):

250 g burgon…

Mézes - mustáros csirke

Kép
Egyetemista éveimben, ha nem volt idő  konyhatündérkedni egy zsúfolt nap után, vagy vizsgaidőszakban, gyakran készítettünk Uncle Bens  szószalapokkal vacsorát. Nekem a kedvencem a mézes-mustáros volt. Pár napja eszembe jutott és szerettem volna vásárolni, de már nem lehet nálunk ezt a fajtát kapni. Így kénytelen voltam az emlékeimet felidézve, itthon házilag készíteni valami hasonlót. Úgy érzem sikerült valami hasonlót alkotni.

Hozzávalók:

1 kicsontolt csirkemell
1 evőkanál tk liszt
1/2 teáskanál pirospaprika
só, bors
3 evőkanál olívaolaj
1 kisebb fej vöröshagyma
1/2 db  piros kaliforniai paprika
1 maréknyi fagyasztott zöldbab
1 teáskanál méz
2 evőkanál magos mustár
1 dl tejszín

Elkészítés:

1. A csirkemellet felkockázzuk sózzuk-borsozzuk. Egy tálban összekavarjuk a lisztet a paprikával, majd beleforgatjuk a csirkemell kockákat.
2. Az olívaolajon megpirítjuk a paprikás lisztbe forgatott húst.
3. A serpenyőből egy szűrőlapáttal kiszedjük a megpirított csirkét, majd a visszamaradt olajon…

A francia dili, azaz a macaron...

Kép
Az igazság az, hogy az évek alatt többször nekiestem a Macaron készítésnek, de soha nem sikerült vállalható formában. Aztán az idén a kislányom születésnapjára mindenképpen szerettem volna elkészíteni, így összeolvastam több tíz receptet, fórumot, szóval tájékozódtam rendesen.
Most szeretném megosztani veletek, hogy mi az ami nekem bevált, nem mondom, hogy rájöttem a szent Macaron titokra, de nekem az alábbiakat betartva mindig jól sikerül... Próbáljátok ki hátha nálatok is működik... várom a visszajelzéseket! :)


A tippek amelyek így összességében beváltak:


nagyon kevés színezék ( talán e miatt sem annyira élénk a szín, mint a megszokott, vagy gyenge volt az ételfestékem, de akkor is betartottam, az "egy csepp" szabálytlégkeveréses sütő használatapontosan, már-már patika mérleggel való kimérése a hozzávalóknakne főzzünk semmit párhuzamosan a macaron készítésével, sőt ha párás a lakásban a levegő, előtte inkább párátlanítsunk, a párától ugyanis összeesik a macaronszilikon maca…

Arab csicseriborsó leves

Kép
Nagyon kedvelem  az arab, keleti ízeket, a csicseriborsó és a lencse is a kedvencek közé tartozik, így ezt a levest is szivesen fogyasztom, föleg borongós, esős napokon, igazi lelekmelengető...


Hozzávalók:

1-2 evőkanál olivaolaj
1 nagyobb fej hagyma
2-3 cikk fokhagyma
1 kiskanál kurkuma
1 kiskanál római kömény
1/2 kiskanál  fahéj
1/2 kiskanál szárított csili
1,5 liter zöldség alaplé
2-3 szál halványító zeller
1 szál sárgarépa
150 g zöld lencse
1 konzerv csicseriborsó
100 ml  sűrített paradicsom
petrezselyemzöld
citrom vagy lime

Elkészítés:
1. Az olajon üvegesre pirítjuk a apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, majd a kurkumát, római köményt, fahéjat,szárított csilit.
2. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a megtísztitott felszeletelt zellert és sárgarépát,
a megmosott lencsét és addig főzzük amíg a lencse megpuhul.
3. Ha a lencse már nagyjából megpuhult, hozzáadjuk a lecsöpögtetett csicseriborsót és a sűrített paradicsomot is.
4. Végül petrezselyemzölddel, ha szü…

Párizsi csokis meggyes muffin

Kép
A recept eredetije a Stahl Judit Muffinok című könyvében jelent meg, de én egy kicsit a saját ízlésünkre formáltam. Meggyel három irányból is támadjuk ezt a jó kis muffint, van benne meggy, meggylekvár és meggylikör :)


Hozzávalók:
10dkg étcsokoládé
50 ml forró fekete kávé
15 dkg finomliszt
1 kiskanál sütőpor
1 csipet só
10 dkg meggylekvár
15 dkg friss meggy (fagyasztott kiolvasztva)  magozva és lecsöpögtetve
50 ml meggylikör
10 dkg puha vaj
10 dkg cukor
2 db tojás

Elkészítés:
1. A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A muffinformákba papírt teszünk.
2.  A csokit feltördeljük és ráöntjük a forró kávét, addig kavargatjuk amíg elolvad a csoki.
3. A lisztet, sütőport és a sót egy tálba mérjük.
4. A puha vajat  kézihabverővel kikavarjuk a cukorral, majd egyenként hozzákavarjuk a tojásokat is.
5. Hozzáadjuk a meggy lekvárt, a meggylikört és a magozott meggyet is.
6. Végül hozzákavarjuk a csokis kávét és legvégül a lisztes keveréket.
7. Formába kanalazzuk és 25 perc alatt készre sütjük. Ne hagyjuk…

Görög citromos csirkeleves

Kép
Nagyon szeretem a leveseket, szerencsére a gyerekeim ebben rám hasonlítanak, ők is szívesen esznek levest. Mindig meg van az aktuális kedvencünk, nekem most ez a csirkeleves az. Régen anyukámnak volt egy román nyelvű szakácskönyve, rengeteg levesnek meg volt benne a receptje, közük ennek is.  Mostanra egy kicsit változtattam rajta a saját izlésem szerint, olvassátok csak:

Hozzávalók 4-6 személyre:
1 csontos csirkemell 300 g csirkeszív, zúza is lehet- ezt el is lehet hagyni, ha valaki nem szereti 2-3 szál sárgarépa 1 szál petrezselyemgyökér 1 kisebb csokor petrezselyemzöld 1/2 fej kisebb zellergumó 1 póréhagyma -csokor zöldhagymával is lehet helyettesíteni :) 50-60 g rizs 1 csokor friss kapor 1 citrom 1 cikk fokhagyma só, bors 2 tojássárgája görög joghurt
Elkészítés: 1. Nagyjából 3,5 liter vízben feltesszük főni a csirkemellet és az elnegyedelt szíveket, sózzuk-borsozzuk és hozzáadjuk egyben a petrezselyemzöldet( ezt a végén kidobjuk a levesből), ha van zellerzöldünk azt is hozzáadhatj…

Mama fehér kiflicskéje

Kép
Ez a recept a nagymamámtól van, igazi retró süti. Amikor kicsi voltam, nem múlhatott el úgy karácsony, húsvét vagy valamilyen fontosabb családi esemény, hogy nagymamám ne készítette volna el a kiflicskéket. Kedvenc süteményem volt, így aztán édesanyám is gyakran készítette. Egy ideje azonban feledésbe merült, de idén anyukámnak eszébe jutott és  karácsonyra elkészítette. A kicsi fiamnak is éppen annyira a kedvence lett, mint annó nekem. A két ünnep között nekem is el kellett készítenem, mert nem volt hajlandó mást enni, csak kiflicskét.  Azonnal beírtam a receptet a receptes könyvembe és mostantól biztosan gyakran fogom készíteni.




Hozzávalók:

1 liter liszt - kb. 70 dkg
 fertályos  csésze sertés zsír - 250 g
1 csipet só
1 tojás
2 dkg friss élesztő vagy 5 g szárított
1 dl tej
1 kiskanál cukor

keményebb lekvár : egres, szilva, barack
porcukor
vaníliás cukor

Elkészítés:
 1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy tepsit előkészítünk és sütő papírt teszünk bele
 2. Az élesztőt a cukros tejben…