2009. december 31.

Boldog új Évet!




Este harangszóra, gilingalangóla,

Azt hirdeti, itt az évnek, itt a fordulója.

Azért friss egészséget,

Bort, búzát, békességet.

Aggyon Isten bõven,

Az újesztendõben.


Mindenkinek Boldog Új Évet Kívánok!

2009. december 25.

Mézeskalács!


Idén sütöttem először mézeskalácsot, Moha receptje alapján készítettem, annyi változtatással készült, hogy a füszereket külön-külön adtam hozzá, mert nem kaptam a boltban fűszerkeveréket.
Nagyon finom lett, de a diszítést még tanulni kell egy kicsit:)

Békés karácsonyt mindenkinek!






"Kívánd, hogy mindaz, amit ma éjjel gondoltál
Ugyanúgy igaz legyen holnap s holnapután,
Kívánj igazi ünnepet, kívánj igazabb életet,
Békés karácsonyt mindenkinek!"
Horváth Attila

2009. december 20.

Marokkói csirkés copfocska




Nagyon szeretem a tésztaételeket, nem csak azért mert finomak, hanem mert hamar elkészülnek, általában olaszos jellegű tésztákat szoktam készíteni. Ugyanakkor szeretem a marokkói ízeket is, és ezért a minap az jutott eszembe, hogy mi lenne ha a keleti ízeket valahogy összehoznám a tésztával,(copfocskát használtam) és ez lett belőle:
( zárójelben megjegyzem, mindenkinek nagyon ízlett)




Hozzávalók(4 adag):

40 dkg darált csirkecomb
1 fej vöröshagyma
4 evőkanál olaj
só, frissen őrölt bors
2 kávéskanál őrölt fahéj
1/2 kávéskanál őrölt gyömbér
1/4 kávésnál őrölt, csípős paprika
1/2 kávéskanál őrölt kömény
1 dl tejföl
1 dl joghurt
1 kávéskanál méz
1 evőkanál liszt
3 dkg apróra vágott friss korianderzöld


Tálaláshoz:
1 dl joghurt
1 kávéskanál méz
ízlés szerint őrölt kömény
só,


1. Az olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a darált csirkecombot sózzuk-borsozzuk,és hozzáadjuk a többi fűszert is, 10-15 perc alatt készre pároljuk a húst, néha megkeverjük.
2. Egy keverőtálacskában csomómentesre kavarjuk a lisztet, a tejföllel, a joghurttal és a mézzel.
3. Ha a hús elkészült, behabarjuk a tejfölös-joghurtos keverékkel, ha túlságosan besűrűsödne, adjunk hozzá még tejfölt vagy joghurtot, ha túlságosan híg lenne akkor még lisztel sűríthetjük. Pár perc alatt összeforraljuk, majd hozzáadjuk a korianderzöldet is.
4. Egy másik tálacskában vagy csészében kavarjuk össze a tálaláshoz a joghurtot, a mézet,a köményt és ízlés szerint kicsit sózzuk meg.
5. Spagettivel, vagy bármilyen más tésztával és a mézes-köményes joghurttal tálaljuk.

2009. december 9.

Krémes tekercs

Egy igazi szilveszteri sütemény, nálunk ez minden évben készül szilveszterkor, nem mondom, hogy gyorsan készen van, mert nem. Elég sok időbe telik, de egyébként könnyen elkészíthető és nagyon mutatós, bármilyen krémmel tölthető, nálunk a citromos vagy a vaníliás a menő. Kókuszreszelék helyett őrölt dióba vagy mandulába is forgathatjuk.



Hozzávalók( kb 140 db tekercs lesz):

Tekercshez:

1 kg liszt
20 dkg sertés zsír
vizespohár olaj
250 ml tej
0,5 dkg élesztő

Citromos krémhez:

400 ml tej
5 evőkanál liszt
30 dkg puha vaj
30 dkg nagyon apró-szemű cukor vagy porcukor
citrom reszelt héja

Mázhoz:

15 evőkanál apró-szemű cukor
3 evőkanál kakaó
10 evőkanál víz

kókuszreszelék
cukor



Elkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Előkészítjük a tekercsek sütéséhez szükséges rudakat. Papírból kisujjnyi vastagságú rudakat sodorunk, amiket szorosan becsomagolunk alufóliába, így kapunk nagyjából 1 cm átmérőjű sütőrudakat, olyan hosszúságú rudakat készítsünk ami elfér a tepsinkbe, legalább két tepsit használjunk a sütéshez, hogy dinamikusan tudjunk haladni. Egy tepsihez, 6-7 rúd szükséges.
2. A krémmel indítunk: A lisztből és a tejből sűrű csomómentes pépet főzünk, majd amíg kihűl áttérünk a tekercsekhez.
3. A tekercshez minden hozzávalót összegyúrunk, mikor jól összeállt 4 egyenlő részre osztjuk. Egyszerre egy résszel dolgozunk!
4. 3 mm vékonyra nyújtjuk. A széleit levágjuk, majd 6cm X6 cm -es négyzetekre vágjuk a tésztát, majd az előre elkészített sütőrudakra csavarjuk őket. Egymástól 1-2 cm távolságra.( 1 rúdra kb 3-4 négyzetet csavarunk)
5. 8-10 perc alatt megsütjük a forró sütőben egyik tepsivel a másik után, amíg az összes tésztánk elfogy (kb 140 db tekercs lesz).
6. A vajat kézi-mixerrel habosra kavarjuk, majd adagonként hozzádolgozzuk a pépet, a citrom reszelt héját, majd a levéből is ízlés szerint adunk hozzá. A végén hozzáadjuk a cukrot, a cukorral már nagyon keveset szabad csak kavarni, habosítani a krémet mert különben könnyen elvágódik a krém.
7. Tortadíszítő segítségével( azt a fejet használjuk amivel a szöveget is szoktuk írni a tortára) megtöltjük a tekercseket a krémmel.
8. Jöhet a máz! A cukrot összekavarjuk a kakaóval, majd hozzáadjuk a vizet, és sűrű szirupot főzünk belőle. Egy tányérban összekavarunk kókuszreszeléket cukorral.
9. A tekercseket megforgatjuk a kakaós mázban, majd a cukros- kókuszreszelékben.
10. Amikor a máz kezd kihűlni, kicsit mindig melegítsük újra, hogy könnyebben tudjunk vele dolgozni.

2009. december 6.

Reform édesség




A nyáron volt nálunk egy biovásár, és ott életemben először kóstoltam meg az úgy nevezett Reform-tortát. Nagyon ízlett nekem, tetszett, hogy sokféle aszalt gyümölcs és olajos mag volt benne.
Gondoltam most mikulásra, a sok csoki meg cukor helyett, megpróbálkozok én is valami hasonlóval. Most sárgabarackot, mazsolát, fügét és diót használtam hozzá. Arra figyeltem, hogy csak olyan gyümölcsöt használjak ami nem tartalmaz hozzáadott cukrot.

A hozzávalókat, késbetétes robotgépben felaprítottam, majd gombócokat formáztam belőle.
Ennyi az egész! nagyon finom lett.

2009. december 3.

Házi csokoládé

Elég sok helyen ettem már házi csokoládét, ahhoz, hogy tudjam melyik is a finom!
Receptből is elég sokat kipróbáltam de nekem valahogy egyik sem volt az igazi, egyik túl lágy a másik túl kemény vagy túl kakaós volt. Szerencsére ezzel így volt anyukám is, és egyszer vette a fáradságot és kikísérletezte dkg-ról dkg-ra a szerintünk igazi házi csokit.
Az az igazság, hogy nem csak szerintünk, hanem az egész család szerint, mert egy ilyen adag házi csoki egy délután alatt elszokott fogyni nálunk, és nem egy kis adagról van itt szó, kb 10 tábla bolti csokit tesz ki. Ami azért valljuk be nem egy elhanyagolható mennyiség.




Hozzávalók:

40 dkg cukor
1 evőkanál holland kakaó
125 ml víz
10 dkg vaj
500 g tejpor( lehetőleg nem instant és nem is cukrozott)

Elkészítés:

1. Egy 20* 20 cm-es tepsit kibélelünk  nejlon fóliával.
2. A cukrot a kakaóval alaposan összekavarjuk, hogy ne legyen benne sem cukor bogocska sem kakaó. Hozzáadjuk a vizet és állandó kavargatás mellett sűrű szirupot főzünk belőle.
3. Amikor a cukor elolvadt benne, azonnal levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat, addig kavargassuk, amíg a vaj teljesen fel olvad benne.
4. Hozzá adjuk a tejport, először csak kb. felét, amikor ezt már alaposan belekavartuk akkor hozzádolgozzuk a másik felét is. Ez a végén már elég nehezen megy!
5. A csoki masszát beleöntjük a tepsibe, szépen elsimítjuk benne majd 10-12 órán át hűvös száraz helyen hagyjuk kihűlni.( én sose bírok ennyit várni:))
6. Éles vizes késsel kis szeletekre vágva fogyasztjuk!

*Máskor sötétebb szokott lenni a színe, de a most használt kakaó nem volt elég erős.
Persze aki jobban szereti kakaósabban az tegyen bele több kakaót.

2009. december 1.

Narancs-grapefruit lekvár


Nos ez egy olyan lekvár, hogy amikor nekikezdtem a főzésnek még én sem tudtam,hogy mi lesz belőle. Először csak narancsból akartam, aztán került bele egy grapefruit is.
A lényeg, hogy nagyon finom lett és aki jó lesz az talán majd fog kapni az angyalkától.:)


Hozzávalók:

2db narancs
1 db grapefruit
5 evőkanál + még ízlés szerinti cukor

Elkészítés:

1. A narancsok héját krumplihámozóval lehámozzuk, majd 1 liter vízben felfőzzük, 10 percig főzzük, majd leöntjük róla a vizet, aztán ezt az egész folyamatot még egyszer megcsináljuk, ugyanúgy mint a kandírozott narancshéjnál.
2. 5 evőkanál cukorból és vízből szirupot főzünk, és üvegesre főzzük benne a narancshéjakat, majd az egészet úgy ahogy van félretesszük.
3. Közben amíg a narancshéj fő, addig, a meghámozott narancsokat és a grapefruitot is, teljesen megpucoljuk egy tál fölött, hogy a leve is megmaradjon, (a kis hártyákat is eltávolítjuk a cikkelyek közül, meg a magokat is).
4. Az egészet egy lábosban odatesszük főni, forrástól számítva kb 10 percig főzzük, majd miután kihűlt, ezt a folyamatot megismételjük még 2-szer 3-szor.
5. Ezután hozzáadjuk a narancshéjakat a cukorsziruppal együtt, majd még ízlés szerint adunk hozzá cukrot, és addig főzzük kavargatva, amíg a cukor felolvadt benne.
6. Egy tányérra mintát veszünk a lekvárból, és miután kihűlt a tányéron és elég sűrűnek bizonyul, akkor lekváros üvegbe töltjük.
7. Ebből a mennyiségből nekem egy kis üveggel lett.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...