Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: 2012

Francia hagymaleves

Kép
Nagyon régóta tervezem beírni ezt a receptet, már sokszor elkészítettem, de vagy nem maradt és azért nem tudtam lefényképezni, vagy estére készült el és akkor fény nem volt jó... Na de végre elkaptam! A recept Stahl Judit  Végre otthon című könyvéből van...

Hozzávalók:
1 kg vöröshagyma, megpucolva és felkarikázva
10 dkg vaj
2 kk morzsolt kakukk
2 ek liszt
50 ml  száraz fehérbor
2 ek francia mustár
1 ½ l húsleves
só és frissen őrölt bors
tálaláshoz vajban pirított bagett szeletek és reszelt ementaler sajt

Elkészítés:
1. A vajt felolvasztjuk egy nagyobb fazékban és rádobáljuk a hagymakarikákat. Hozzáadjuk a kakukkfüvet és enyhén megsózzuk és megborsozzuk.  20-25 perc alatt aranybarnára pároljuk a hagymát. Omlósak kell legyenek a hagymakarikák.
2. A párolt hagymát szorjuk meg lisztel, összekavarjuk és ráöntjük a fehérbort. Amikor már nem sistereg hozzáadjuk a mustárt.
3. Felöntjük az átszürt húslevessel, felforraljuk és 10-15 percig lassú tűzön tovább főzzük.
4. Ha kell utána sózunk- bo…

Sonkás-sajtos kifli

Kép
Vasárnap este készültek hétfő reggelre... Limara oldalán láttam meg ezt az érdekes kifliformázási stílust, nagyon megtetszett és gyorsan ki is próbáltam, íme az enyémek ilyenek lettek:


Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 tk. só
1,5 dl tej
1,5 dl víz
3 ek. olaj
2 dkg élesztő

Töltelék:
sonka és szeletelt sajt

ELkészíés:
1. A tészta hozzávalóiból kenyérsütőgépben  tésztát dagasztattam és duplájára kelesztettem.
2. 8 egyforma részre osztottam, mindeniket lisztezett deszkán kinyújtottam,  az egyik végét öt felé bevagdostam úgy, hogy egy kéz szerű valamit kapjak az öt ujjal.A másik végére rá fektettem a sajtot és a sonkát, majd felcsavartam. A végeit benyomkodtam, hogy ne folyjon ki a töltelék.
3. Sütőpapíros tepsin újra kelesztettem 20 percig,  majd újabb 20 perc alatt  180 fokos gőzös sütőben készre sütöttem őket.

Ananászos sertéskaraj

Kép
Szintén egy kipróbált recept a Good Food magazinból! Gyorsan elkészíthető és igen ízletes fogás. - Biztosan elfogom még készíteni...



 Hozzávalók:
 2 tk étolaj
sertéskaraj szeletek
2-3 evőkanál cukor
1-2 ek szójaszósz
1 ek paradicsompüré
1 doboz ananászkonzerv
1/2 tk. örölt chili
1 tk kínai ötfűszer-keverék
a díszítéshez koriander zöld, vagy petrezselyemzöld

Elkészítés:
1. A sóval borssal ízesített hússzeleteket, az olajon megsütjük. Oldalonként 5-5 percig.
2. Keverjük össze egy tálkában, a cukrot, a szójaszószt, a paradicsompürét, és az ananászkonzerv levének nagy részét.
3. Tegyük a hús melle az ananászkarikákat, és hagyjuk egy ideig karemellizálódni. Szórjuk meg chilivel és az ötfűszerkeverékkel.
4. Öntsük rá a szójaszószós keveréket, és főzzük pár percig, amíg kissé besűrűsödik.
5. Szórjuk meg korianderzölddel vagy petrezselyemzölddel, kínáljunk hozzá rizst és párolt leveles zöldséget.



Vasárnapi reggeli!

Kép
Igazán finom reggeliben volt részünk. Finom croissant, vaj, szőlőzselé és egy csésze meleg tejeskávé....
A croissant most bolti volt, de nagyon finom, valamikor megpróbálkozok az elkészítésével is, de az a baj ,hogy elég macerásnak tűnik és én meg időhiányban szenvedek. A szőlőzselé már saját készítmény,  a szeptemberi Good Food magazinból készítettem el. . Nekem nagyon ízlik,  biztosan fogok még készíteni...



 Szőlőzselé

Hozzávalók:
1 kg piros szőlő
500 g befőzőcukor
1 citrom leve

Elkészítés:
1. A leszemezett szőlőt tegyük egy lábosba, melegítsük fel, majd fedjük le és főzzük kb 5 percet amíg levet ereszt.
2. Ezután botturmixszal kicsit pépesítsük össze. Főzzük tovább még kb 10 percet.
3. tegyünk egy szitát egy tól főlé. A szitába egy tiszta textilpelenkát, vagy gézt. Öntsük rá a szőlős masszat. Hagyjuk legalább egy órát, hogy kicsepegjen a leve, De akár egy éjszakát is hagyhatjuk.
4.  Mérjük le a levet, kb 600 ml lesz. Tegyük egy lábosba a cukorral és a citromlével együtt. Főzzük fe…

Bélszín pecsenye!

Kép
Ez az étel gyerekkorom egyik nagy kedvence volt, és most elkészítettem én is a fiamnak, és úgy néz ki, hogy Ő is szereti.....

Hozzávalók:
1 közepes méretű sertés bélszín
45 dkg megtisztított sárgarépa
20 dkg megtisztított petrezselyem gyökér
10 dkg megtisztított zeller gyökér
1 közepes db burgonya
1 közepes fej vörös hagyma
2 cikk fokhagyma
2 db babérlevél

5-7 szem egész bors
1 evőkanál cukor
1 tojássárga
2-3 evőkanál tejföl
1 citrom leve

Elkészítés:
1. A  burgonyát, hagymát, fokhagymát megtisztítjuk és a sárgarépával, petrezselyemgyökérrel és a zellerrel együtt felkarikázzuk.
2. A felkarikázott zöldségeket a hússal együtt megsózzuk és a babérlevéllel meg a borssal kb. 2,5 dl vízben megpároljuk.
3. Amikor a hús megpuhult kivesszük egy tányérra, a zöldségek közül kidobjuk a babérleveleket és a borsszemeket.
4. Az egészet botturmix segítségével pépesítjük, belecsavarjuk egy citrom levét.
5. Az 1 evőkanálnyi cukrot megpergeljük, és az ételhez adjuk.
6. A tojássárgát elkeverjük a tejföllel, és ezzel a keve…

Árvagaluskaleves

Kép
Ezt a levest akkor szoktam készíteni, amikor gyorsan szeretnék valami levest, és bevásárolni sincs kedvem. Ehhez a leveshez általában mindig minden van itthon. A grízgaluska készítésétől általában idegenkednek az emberek, félnek hogy nem sikerül és kemény lesz. Leírom, hogy én hogyan készítem, így tanultam az anyukámtól és még soha az életben nem lett kemény a galuska. Pedig volt amikor az volt a célom mert olyat akartam mint amilyent az óvodában kaptunk de nem sikerült keményre főzni. Ha valakinek van más jól bevált receptje a galuska készítésre nyugodtan készítheti úgy is.


Hozzávalók:
1 ek libazsír
1 sárgarépa
csirke leveskocka vagy leveskoncentratum
1-2 tojás,
gríz
só, bors, petrezselyemzöld


Elkészítés:
1. A libazsíron kicsit megfonnyasztjuk a reszelt sárgarépát, majd felöntjük vízzel és hozzáadjuk a víz mennyiségének megfelelő leveskockát.
2. Amíg a leves felfő elkészítjük a galuskát. A tojást villával felverjük és kevés sóval ízesítjük. Hozzáadunk annyi grizet amíg kb. tejföl …

Török pizza

Kép
Török büfék török pizzája...




Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
3 dl víz
kiskanál cukor
2 kiskanál só
 2 ek olívaolaj
2-3 ek sűrű krémes joghurt, vagy tejföl

Feltét:
50 dkg darált bárány hús
kevés olaj
1  vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek. sűrített paradicsom
szárított kakukkfű
őrölt koriander,
csipet fahéj
só 
őrölt bors 
koktélparadicsom

 Öntet:
1 pohár krémes joghurt
őrölt kömény, fahéj
apróra vágott újhagyma  

Elkészítés:
1.Az élesztőt 1 dl langyos vízben a cukorral felfuttatjuk.
2. Az olajjal a liszttel, joghurttal és a sóval egy tálba összegyúrjuk és közben annyi vizet öntünk hozzá, hogy egy puha de nem ragadós tésztát kapjunk.
3. 1 órát kelesztjük, amikor megkelt átgyúrjuk és a pizza formánk méretének megfelelően kb 0,5 cm vastagra nyújtjuk.
4. Amíg kel a tészta, elkészítjük a feltétet. A hagymát az olajon megpároljuk, hozzáadjuk a zuzott fokhagymát. Aztán következik az őrölt hús, amikor már kifehéredett, fűszerezzük, és hozzáadjuk a sűrített paradicsomot.
5. A pizzatésztákat megkenjük …

Öszibarackos-gyömbéres muffin - Ízre őszi, kinézetre téli:)

Kép
Egy régebbi recept alapján készítettem, csak az ott használt birsalmasajt helyett őszibarack lekvárt használtam, és egy csipet gyömbért, és a végén gyömbéres porcukorba forgattam.Ez a kombináció is nagyon ízletes lett, és most így ősszel igazán passzol... Habár most így a képet elnézve téli muffinak is beillene, olyanok mint valami kis hóval borított törpekunyhók... Ízre őszi, kinézetre téli...:)


Kukoricakrémleves

Kép
A férjem nem igazán szereti a leveseket, de mivel levest enni muszáj, legalábbis szerintem, ezért próbálok olyan leveseket kitalálni, keresgélni amit szívesen megeszik Ő is.  A kukorica az egyik kedvence, és valamelyik nap eszembe jutott, hogy mi lenne ha abból készítenék neki levest. ÉS bejött, nagyon bejött neki, azt mondta ilyet mindennap készíthetek neki, mert mindennap megenné, annyira eltaláltam...


Hozzávalók:
5 dkg vaj
1 ek olívaolaj
1/2 póréhagyma
2 db burgonya
2 doboz kukoricakonzerv
1 piros kaliforniai paprika
só, bors
tejszín


Elkészítés:
1. A póréhagymát és a burgonyát, paprikát megtisztítjuk és feldaraboljuk.
2. A vaj és az olívaolaj keverékén kicsit megfonnyasztjuk a poréhagymát, majd rádobjuk a felaprított paprikát, burgonyát és a lecsepegtetett kukoricát.
3. Felöntjük vízzel, és addig főzzük amíg a burgonya megfő.
4. A levest leturmixoljuk és szitán átpasszírozzuk, hogy a kukorica héja ne legyen zavaró a leves fogyasztása közben.
5.  A kellő állagúra hígítjuk és ízes…

20 perces ebéd.....Pulyka pikáns paradicsommártásban!

Kép
Nem sok időm volt a főzésre, gyorsan kellett valami finomat készíteni, és íme ez lett belőle... nekünk nagyon ízlett, fel is vettem a " ha gyorsan kell főzni" listámra... Most pulykahús volt itthon, de csirkével vagy sertés bélszínből is el lehet készíteni, a lényeg, hogy gyorsan elkészülő húst válasszunk hozzá...


Hozzávalók:
Mártáshoz:
400 g -os egészben eltett paradicsomkonzerv
1 közepes fej hagyma
1 teáskanál ecet
1 evőkanál mustár
1 teáskanál cukor vagy annak megfelelő mennyiségű édesítőszer
50 ml víz
só, bors
1 csapott evőkanál étkezési keményítő


40 dkg pulykahús felcsíkozva
olívaolaj 

1.  A mártás hozzávalóit  a keményítő kivételével turmixgépben összeturmixoljuk.
2. A húst sózzuk-borsozzuk és kevés olívaolajon szép pirosra sütjük.
3. A mártást a húsra ötjük és 15 percig lassú tűzön összefőzzük.
4. A végén a keményítővel besűrítjük.
5.  Tetszőleges körettel tálaljuk.
Én most párolt zabpehelyt készítettem hozzá.

Napimenü tesztelés 2

Kép
Sugás Vendéglő - 2012. 09. 04 Sepsiszentgyörgy

A tegnapi nap újra napimenü fogyasztására adtuk a fejünket.  Ezúttal nem házhoz rendeléssel, hanem helyben fogyasztással. Épp sétálgattunk a városban és hirtelen elhatározásból úgy döntöttünk, hogy a városban eszünk. Csendes helyet akartunk választani mert Zalán éppen aludt a babakocsiban.

Napi menü:
Tárkonyos Krumplileves
Szezámmagos panírozott csirkemell rizzsel és kovászosuborkával
Ár: 13 Ron - nagyjából 800 ft

Tárkonyos krumplileves:

Mennyiség: egy normál tányér leves, se nem sok se nem kevés.
Íz: Finom volt, pont eléggé sós, pont eléggé tárkonyos. Én füstölt csülökkel szoktam készíteni, egy kicsit hiányzott nekem a levesből, de az nem von le az értékéből mert nem kötelező füstölt csülköt tenni a tárkonyos krumplilevesbe.
Kinézet: Szép színe volt a levesnek, lehet a fotó nem adja vissza tökéletesen...
10 pontból/ 8 pont



Szezámmagos panírozott csirkemell rizzsel és kovászosuborkával :
Mennyiség: 2 tenyeremnél nagyobb hússzelet, 2 mar…

Napi menü tesztelés indul.....

Kép
Vannak napok, főleg, hogy most kisbabánk van, hogy nem jut idő főzni, vagy egyszerűen túl meleg van, hogy a tűzhely mellett ügyeskedjek:).  Ilyen napokon szoktam napi menüt rendelni, vagy kisétálni egyik másik vendéglőbe és helyben elfogyasztani.
A mai nap is egy ilyen nem főzős napimenüs nap lett, házhozszállítással. A Rézkakas nevű kisvendéglőre esett a választásom, mert úgy volt a menü összeállítva, hogy minden ha nem is a kedvencem, de a szeretem kategóriában volt. Nos akkor lássuk a medvét!



A menü:
Erdélyi csorba
Rántott gomba rizzsel és tartármártással
Desszert mint utólag kiderült Négerfog
ára 15 Ron ( kb. 900 ft)



Erdélyi csorba:
Mennyiség: Ez olyan lehetne több is, de nekem mondjuk elég volt.
A mennyiséggel nekem nincs is semmi bajom, főleg ha finom is lett volna.  A leves abból állt, hogy úszkált benne néhány szál sárgarépa reszelék, pár kocka hús és rengeteg túlfőzött rizs. Ízre is szerintem túlságosan savanyú volt, és tárkony is több volt a kelletnél.
Csomagolás: Szokásos á…

Bazsalikomos eperkrémleves!

Kép
Nagy melegben nem kívánok szinte semmit, főzni se nagyon van kedvem, de azért enni kell. Próbálok olyan ételeket készíteni ami minimális főzéssel vagy főzés nélkül készül. Ilyen ez az eperkrémleves is.  Szerintem nagyon talál az eper és a bazsalikom íze, ezért ez a két íz dominál ebben a levesben.



Hozzávalók:

75 dkg eper
 25 dkg erdei eper
1 maréknyi friss bazsalikom
csipet só
3-4 tekerésnyi frissen őrölt bors
ízlés szerint méz
kb 1 liter tej

Elkészítés:

1. Az epret megpucoljuk, csumáját kiszedjük.
2. Az összes hozzávalót,  fél liter tej kivételével turmixgépben  összeturmixoljuk.
3. Az összeturmixolt levest 10-15 percig állni hagyjuk, majd szűrön átszűrjük, és hozzáadunk még annyi tejet, hogy krémleves sűrűségű legyen, se túl híg se túl vastag.
4. Ha szükséges még utána édesítünk, és pár szem erdei eperrel megszórva tálaljuk. És ha marad végére bazsalikomlevél akkor díszítésképpen azt is tehetünk rá.


Kipróbáltam!!- Currys Lencseleves

Kép
Ezt a receptet a TV Paprika magazin februári száméban olvastam, az szerint készítettem el.  Nekünk nagyon ízlett, annyira, hogy ezután mindig így fogom készíteni a lencselevest, finomabb, különlegesebb íze van mint a megszokott lencselevesnek.



Hozzávalók( 6 személyre):
3 evőkanál olívaolaj
1 vöröshagyma
1sárgarépa
só, bors
2gerezd fokhagyma
2 evőkanál currypor
20 dkg lencse
15 dkg csicseriborsó ( konzerv)
1 evőkanál citromlé
2 újhagyma
1 citrom

Elkészítés:
1. Közepes lángon felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és répát, majd sózzuk és borsozzuk, a hagymát üvegesre pároljuk.
2. hozzáadjuk az apróra zúzott fokhagymát,néhány percig együtt pároljuk tovább majd hozzáadjuk a curryport.
3. Hozzáadjuk a lencsét, és 1 liter vizet, sózzuk, borsozzuk és addig főzzük amíg a lencse meg nem puhul.
4. Közben a csicseriborsóhoz hozzáadjuk a citromlevet, 1/2 dl vizet és botturmixszal összeturmixoljuk.
5. A csicseriborsó pürét a lencseleveshez adjuk, majd ízlés szerint sózzuk-b…

Kipróbáltam!!- Spagetti tengeriherkentyűvel

Kép
Megvettem az első magyar  Good Food magazint, és első átlapozás után megcsináltam egy tényleg nagyon gyorsan elkészülő Isteni finom vacsorát, még pedig a spagettit tengeri herkentyűkkel... nagyon nagyon finom lett. Biztos, hogy nálunk sokszor lesz  ez a vacsora a sietős hétköznapokon...


Hozzávalók 
1 ek. olívaolaj 1 apróra vágott vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma
1 tk. pirospaprika
400 g konzerv paradicsom (darabolt)
1 liter szárnyasalaplé
300 g spagetti, nagyjából félbetörve
240 g vegyes gyorsfagyasztott,
konyhakész tengergyümölcsei-keverék
maréknyi apróra vágott petrezselyemlevél a tálaláshoz Elkészítés 1. Melegítsük fel az olajat egy wokban vagy nagy serpenyőben, majd pirítsuk puhára a vöröshagymát és a fokhagymát közepes hőfokon, 5 perc alatt. Adjuk hoz­zá­ a paradicsomot, az alap­levet és a paprikát, majd forraljuk fel
a keveréket.
2. Tartsuk forrásban, keverjük hozzá
a tész­tát, és főzzük 7 percig. Adjuk hoz­zá a felengedett tenger gyümölcseit, főz­zük újabb 3 percig, amíg a…

Ananászos csirke!

Kép
Amióta Zalán megszületett nem igazán van időm, bonyolult több órát igénybe vevő fogásokat készíteni, de azért próbálok változatosan főzni. Vásárolni se nagyon ju el az ember lánya egy pár hetes baba mellől, ezért általában másra kell bízni a bevásárlást.  Az ananászos csirke is így született, hogy éppen nagy bevásárlás előtt álltunk jóformán semmi nem volt itthon, amiből gyorsan lehetett volna vacsorát készíteni. A hűtőben volt egy csirkemell, egy megkezdett tejszín, a kamrában egy ananászkonzerv... ezekből kellett összehozni valamit...


Hozzávalók:

1 csirkemell
 2 evőkanál liszt
1 kiskanál curry
1/2 kiskanál fahéj

bors
5dkg vaj
2-3 evőkanál olívaolaj
hagyma
1 darabolt ananászkonzerv
100 ml tejszín
1 kiskanál méz

Elkészítés:
 1. A 2 evőkanál lisztet összekavarjuk a fahéjjal és a curryval. A csirkemellet felkockázzuk és sózzuk-borsozzuk, majd beleforgatjuk a lisztes keverékbe.
2. Egy serpenyőben a vajat és az olaja összeolvasztjuk és aranybarnára sütjük benne a csirkemell kockákat. H…

Új év...Új élet... és remélhetőleg újra blogolás

Kép
Nagyon sűrű volt az elmúlt évem... Lakás felújítás, költözés (megint) és mire ezekkel mind készén lettünk, megtörtént a csoda.! Januárban, pontosabban január 5.én megszületett a kisfiam Zalán, a világ legaranyosabb, legédesebb, legszebb és még sorolhatnám kisfiúja. Már több mint hat hete velünk van ez a csöppség,  lassan kezdjük megszokni egymást....néha néha  hagy egy kevés szabadidőt is nekem, és gondoltam, hogy megpróbálok visszatérni a blogíráshoz. Úgy tervezem, hogy ezután is többnyire receptekről fog szólni a blog de bele-bele csempészek egy keveset a mindennapjainkról is, hogy hogyan boldogulunk itthon Zalánnal... Remélem, hogy sikerül visszatérni, szerettem a gasztróblogerek közt lenni...

És íme egy kép a kicsimanóról!