2014. január 31.

Croque monsieur

Ráérős hétvégéken, mikor van idő mindenféle finomságokat készíteni reggelire, akkor szoktunk ilyen finom meleg szendvicseket enni. Én minden reggel eltudnék fogyasztani  valami hasonlót, de sajnos időhiányában maradnak csak hétvégére... Eléggé laktató, 1-2 szendviccsel számoljunk személyenként... Én személy szerint 2-t még soha nem tudtam megenni egy reggelire..
Amúgy én a Croque monsieurt eltudom képzelni egy baráti vacsorára is egy salátával és egy pohár finom borral...


Hozzávalók:
8 szelet kenyér
8 szelet sonka
20 dkg reszelt sajt
Besamelhez:
2 evőkanál liszt
2 evőkanál vaj
2 dl tej
só, bors, szerecsendió

Elkészítés:
1. A besamel hozzávalóiból elkészítjük a besamelmártást. A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet és elkeverjük, majd felöntjük a tejjel és besűrítjük a mártást. Ízlés szerint fűszerezzük.
2. Összeállítjuk a szendvicseket:  Egy szelet kenyeret megkenünk besamellel, megszórjuk reszelt sajttal, rá helyezünk 2 szelet sonkát, majd újból reszelt sajt következik. Aztán jöhet rá a második szelet kenyér és ennek tetejére szinten besamelmártás meg reszelt sajt...
3. Ugyanígy elkészítjük a többi szendvicset is, majd a sütő grill fokozatán ráolvasztjuk a sajtot a szendvicsek tetejére...

Bécsi szelet sütötökös krumplipürével

A bécsi szelet is, olyan mint a húsleves, ahány ház annyi szokás... Nálam bécsi szelet az ami borjú húsból készül, ami csirke, pulyka vagy disznó az csak rántott hús...  A bécsi szeletet sertészsírban sütöm ki, a többit általában olajban... A bécsi szelet panírja liszt, tojás, prézli... a rántott szeleté lehet teljeskiörlésű liszt, tojás, tojásfehérje,  kukorica pehely, szezámmag, bármi ami éppen eszembe jut...
Ez volt valamelyik nap az ebédünk, a bécsi szelet mellé sütőtökös krumplipürét készítettem... igazi téli ebéd kerekedett belőle...


Hozzávalók:

6 szelet borjú hús
só, bors
liszt
tojás
prézli
sertés zsír

4 db közepes méretű krumpli
 10-15 dkg sütőtök megsütve és kockára vágva
só, szerecsendió
tej, vaj, tejszín

1. A szokásos módon elkészítjük a bécsi szeletet, sertés zsírban szép pirosra sütjük
2. A krumplit sóval, szerecsendióval vízben puhára főzzük,  leszűrjük, hozzá adjuk a sütőtököt és tovább a szokásos módon elkészítjük a vajjal, tejjel tejszínnel a krumplipürét.



2014. január 22.

Mákos- narancsos torta doTERRA illóolajjal

Igazán finom párosítás a mák a naranccsal, ez a legújabb kedvencem... születésnapra ajándékba készült ez a torta, ízlett az ünnepeltnek is és a vendégeknek is...   doTERRA olajokkal most ismerkedem, a vadnarancsnak isteni az illata van, amióta meg van azóta izgatott a dolog, hogy kipróbáljam a konyhában is... ez a torta pont kapóra jött, és nem csalódtam benne, igazán narancsos íze lett a tortának, de mégsem olyan mint a sokszor boltban kapható mű aromás süteményeknek, ez olyan igazian volt narancsos... A finom narancs íz mellett hangsúlyt fektettem a kcal-ák megcsonkítására is, így  a cukor  egy részét  xilitettel helyettesítettem.


Hozzávalók:

7 tojás
7 evőkanál xilit
4 evőkanál darált mák
4 evőkanál liszt
1/2 tasak sütőpor

250 g mascarpone
100 g sajtkrém pl Philadelphia
2 tojás
4 evőkanál xilit
4 evőkanál cukor
ízlés szerint vadnarancs illóolaj doTERRA ( kb 4-5 csepp)
1 vérnarancs leve
2-3 evőkanál narancslekvár
2-3 evőkanál baracklekvár
1 vérnarancs
1 narancs

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
2. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből a xilittel kemény habot verünk, rendre hozzáadjuk a tojássárgáját, a darált mákot, a sütőport meg a lisztet, óvatosan összeforgatjuk és a sütőpapíros tortaformában készre sütjük... tű próbával ellenőrizzük.
3. Amíg a tészta hűl, addig elkészítjük a krémet. A mascarponét, a sajtkrémet, a tojások sárgáját, a xilitet, az illóolajat habosra kavarjuk. A tojásfehérjét a cukorral keményre verjük és óvatosan összeforgatjuk a mascarponés krémhez.
4. A narancslevet és a kétféle lekvárt összekavarjuk. A narancsokat megpucoljuk és falatnyi darabokra vágjuk.
5. A kihűlt tortalapot kettévágjuk és az így kapott lapokat megkenjük a lekvárkeverékkel. Aztán a krém felét ráhalmozzuk arra a lapra, amelyik a torta alja lesz. Megszórjuk  a narancsdarabokkal, majd rá helyezzük a másik lapot, a lekváros felével lefele. A maradék krémmel bevonjuk a tortát. Csokoládé reszelékkel, naranccsal díszítjük.
6. Fogyasztás előtt 1-2 órát legalább tartsuk hűtőben...

Gyors kagylóleves

 A minap leltárt tartottam a mélyhűtőben, és találtam egy fél zacskónyi kagylóhúst. Éppen volt itthon egy kis húslevesalapom, amit nem akartam a hagyományos módon cérnametélttel elkészíteni, így épp kapóra jött a kagyló.... Ehhez a leveshez fontos az alaplé, mivel nagyon kevés hozzávaló kell hozzá, kockából készült alaplével teljesen zacskós leves íze lenne...


Hozzávalók:

150 g fagyasztott kagylóhús
só, bors
citromlé
kb. 750 ml szárnyas alaplé
petrezselyemzöld

Elkészítés:
1. A kagylót még fagyosan egy hőálló üvegtálba tesszük, sózzuk és borsozzuk, citromlével kicsit megcsepegtetjük, felöntjük 1 dl vízzel, lefedjük és addig mikrózzuk amíg a kagyló kiolvad, és jól átmelegszik.
2. A húslevest felmelegítjük és hozzáadjuk a kagylót a levével együtt, ízesítjük és melegen tálaljuk.

2014. január 17.

Erdélyi hagymás rostélyos

Régi gyerekkori kedvencem, anyukám elég gyakran készíti, de én most készítettem először. Finom lett, mindenkinek nagyon ízlett, de valahogy mégsem olyan mint az anyáé, pedig úgy csináltam én is mindent, ahogyan ő. Valahogy az övé nekem mindig finomabb....


Hozzávalók:

8 szelet rostélyos
diónyi zsír
2  nagy fej vöröshagyma
2-3 cikk fokhagyma
só, bors
liszt
 1 dl tej (zsíros)

Elkészítés:
1. A hús szeleteket kiklopfoljuk sózzuk-borsozzuk és lisztbe forgatjuk.
2. A zsírt egy serpenyőben felolvasztjuk, és a hússzeletek mindkét oldalát megpirítjuk, ha egyszerre nem férnek el a serpenyőben akkor két részletben végezzük el ezt a lépést, addig a már elkészült szeleteket tányérra szedve félre tesszük.
3. Az összes rostélyos szeletet visszatesszük a serpenyőbe, és az apróra vágott vöröshagymával beborítjuk, majd felöntjük vízzel, sóval borssal fűszerezzük és lassú tűzön puhára pároljuk, ha szükséges időközbe a vizet pótoljuk.
4. Ha a hagyma is és a rostélyos is kellően megpuhult, és a vizét nagyjából mind elpárologtattuk, hozzáadjuk az apróra vágott vagy zúzott fokhagymát.
5. 1 teáskanálnyi lisztet és 1 dl tejet csomómentesre kavarjuk és felengedjük vele a rostélyost.
6. Várunk amíg egyet-kettőt rottyan, ha szükséges még tejet öntünk hozzá, sózzuk-borsozzuk.
7. Pirított grízzel vagy krumplipürével tálaljuk.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...