2010. február 26.

Francia briós

A deszertek. eu oldalon talált anyukám egy nagyon jó briós receptet, ki is próbáltuk és tényleg nagyon finom lett. Azóta már 2szer is elkészítettem, és szerintem még sokszor fogom is. Reggelire tökéletes választás! Az egyszerűség kedvéért a receptet ide is beírom de a linkelt oldalon fázis fotókkal is megtalálható. Briós forma hiányában muffin-tepsiben készültek.



Hozzávalók (muffin-tepsiben 12 db lesz) :
500 g liszt
50 g porcukor
50 g vaj
30 g élesztő
6 g só
1 db nagy tojás
190 ml tej
6 g vaníliás cukor
1 db citrom héja

A kenéshez:
1 db tojás

Elkészítés:
1. Kivajazzuk kilisztezzük a muffin-tepsit..
2. Az összes hozzávalóból szép fényes tésztát gyúrunk, ha nem akarna összeállni akkor még egy kevés tejet adunk hozzá.
3. 30 percig hagyjuk kelni, aztán  14-15 részre osztjuk a tésztát, 12 db-ot elhelyezünk a tepsi horpadásaiban, a megmaradt 2-3 részt pedig 12 kis gomboccá formázzuk. A kis gombócokból  hosszú szárú csepp formákat formázunk, és az ujjunkkal mélyedést szúrunk a briósokba, majd a csepp alakú kis tésztákat  a szárukkal lefele helyezzük a lyukakaba. 30percig letakarva pihentetjük a briósokat.
4. A pihentetés után a felvert tojással megkenjük a briósokat, majd  180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.




2010. február 25.

Édesburgonya krémleves

A minap voltam a Selgross-ban és nagyon szép édesburgonyát árultak nem bírtam otthagyni, így hát vettem két szép darabot.
Igen ám de fogalmam sem volt mit kezdjek velük, mert még életemben nem főztem édesburgonyából semmit sőt nem is ettem.
 
Forrás: http://uhaweb.hartford.edu/KENNEY/sweet_potato.gif

Tegnapelőtt este, aztán kicsit kutakodtam a könyveimben na meg az interneten, receptet kerestem. Valami olyant amihez nem kell sok hozzávaló, meg hamar készen is van. A könyvekben nem találtam ilyet, de a drága jó Google segítségével ráakadtam egy-két jó receptre, elolvasgattam őket, végül a Chili és Vanilia oldalán talált  édesburgonya krémleves receptet használtam alapnak, a fűszerezést már a fűszerpolcról válogattam hozzá.
Ízlett a végeredmény, biztos, hogy fogok még batátából főzni, meg is van az ötlet a fejemben, hogy mit fogok készíteni következőkor.



Hozzávalók( 4 adag):
2 db nagyobb  édesburgonya( nekem  kb. 60 dkg volt)
1 kisebb fej fehér hagyma
3 evőkanál olívaolaj
csirke- vagy zöldségalaplé
fehérbors, só
1 lime leve
1 cikk fokhagyma
kardamom ízlés szerint
őrölt gyömbér ízlés szerint
½ dl  főző tejszín
koriander zöld

Elkészítés:
1. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, az édesburgonyát is megpucoljuk és kisebb darabokra vágjuk.
2. A megmelegített olajon a hagymát üvegesre pároljuk és hozzáadjuk az édesburgonyát, és a darabokra vágott fokhagymacikket  majd felöntjük annyi alaplével, hogy ellepje a batátát. Sózzuk-borsozzuk! Addig főzzük amíg megpuhul az édesburgonya.
3. Botturmix segítségével krémesre turmixoljuk az ételt, majd pótoljuk annyi alaplével a krémlevest, amíg elérjük a kellő sűrűséget.
4. Most jöhet a fűszerezés: a lime kicsavart leve, kardamom és őrölt gyömbér. Tálalás előtt hozzáadjuk a tejszínt és pár percig főzzük de ne főzzük fel a levest nehogy kicsapódjon a tejszín a limelé miatt.
5. Koriander zölddel meghintve tálaljuk.




2010. február 22.

Tőzegáfonyás saláta

Gyors saláta, kevés hozzávalóból mégis különleges íz.
A receptet a Salátalexikon című könyvből lestem ki, apró változtatás,hogy nem kaptam római fodros salátát ezért jég salátából készült, de így is nagyon finom lett.
A tőzegáfonyához szárított formában könnyű hozzájutni, a boltok azon polcain érdemes keresni, ahol az aszalt gyümölcsök, mogyorók vannak.

Az amerikai tőzegáfonya vagy cranberry  Észak-Amerikából származik, örökzöld, kb. 10-15 cm magas törpecserje, amely a vörösáfonyánál nagyobb, piros-sárga gyümölcsöket termő gyógynövény.
Rubin-piros bogyóin sárgás-piros foltok, gyümölcshúsa világosabb, roppanóhúsú, enyhén fanyar ízű.
A tőzegáfonya igen gazdag antioxidánsokban (antocianidinek, tanninok), melyek védik szervezetünket a káros oxidációs folyamatoktól, óvják testünket az öregedéstől. Az antioxidánsokkal megelőzhetők krónikus betegségek, mint az érelmeszesedés, koleszterinlerakódás, szívinfarktus, bőrproblémák kialakulása, rák keletkezése, memóriazavar. Az antioxidáns vitaminok – mint az E-vitamin, béta-karotin, és 30-40 mg/100g C-vitamin – fokozzák a hatását. De nátriumot, foszfort, káliumot, is tartalmaz.
Szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésére, antibakteriális hatása miatt, a bakteriális fertőzések megelőzésére, kezelésére, amelyek általában gyulladásokhoz vezetnek, az immunrendszer erősítésére, étvágygerjesztőnek is ajánlják. Húgyúti fertőzések ill. gyulladások kezelésére kiválóan alkalmas.
forrás:
http://hu.wikipedia.org/wiki/Amerikai_t%C5%91zeg%C3%A1fonya

Hozzávalók:
1 kis fej saláta (római fodros)
100 g csiperkegomba( én dupla adagot tettem)
½ cikk fokhagyma
1 evőkanál olaj
3 evőkanál szárított tőzegáfonya
Öntet:
⅓ csésze tejszín
½ csésze tejföl
2 evőkanál balzsamecet
só, bors

Elkészítés:
1. Mossuk meg a salátát, szárítsuk meg, majd vágjuk kis darabkákra. Tisztítsuk meg a gombát, vágjuk félbe a nagyobbakat, majd szeleteljük fel vékonyan.
2. Dörzsöljük be a fél fokhagymával egy teflon serpenyő belsejét, melegítsünk meg benne 1 evőkanál olajat, majd süssük meg benne a gombát. Sózzuk-borsozzuk!
3. Áztassuk be a tőzegáfonyát forró vízbe, majd szűrjük le egy szitán.
4. Keverjük össze az öntet hozzávalóit, fűszerezzük meg, majd adjuk a salátához a pirított gombával és a tőzegáfonyával együtt.

2010. február 21.

Villám reggeli- egészségesen

Ma reggel nem volt kedvem reggelit készítésével pepecselni, valami gyorsan elkészülőt, laktatót de ugyanakkor egészséget akartam. Volt itthon egy doboz brokkoli csíra, ( a csírák közül ez a kedvencem), gépsonka és egy dobozka cottage cheese. Ezekből készült a reggelim.
A pirítóst megkentem a túróval, a sonkát kis kockákra vágtam, megszórtam vele a túrós pirítóst és a tetejére brokkoli csírát halmoztam.  Egy pohár frissen csavart grapefruitlével igazán egészségesés finom reggeli volt.

2010. február 16.

Szülinapi Valentin-torta!

Nem szoktuk ünnepelni a Valentin-napot, azaz mégis csak kicsit más értelemben, ugyanis  feb. 14.- én van a szülinapom. Ebből az alkalomból sütöttem a tortát, és mivel csak szív alakú kapcsos tortaformám van  így  a szülinapi tortámból  Valentin-napi torta lett. Nagyon szeretem a tiramisu krémjét, ebbe a tortába is azt próbáltam belecsempészni, így került bele nyers tojás is,  ezért ezt a tortát 1 (max 2 )nap alatt elkell fogyasztani. Nálunk ez nem okozott problémát.
Először úgy képzeltem el, hogy pillecukorból készült fondanttal fogom bevonni az egész tortát,el is készítettem a fondantot, de nekem nem ízlett, nagyon édes lett( mondjuk ezt gondolhattam volna csupa cukorból van ). Tuti, hogy nem ettem volna meg, ha ráteszem a tortára. Így inkább csak szívet sodortam belőle meg, süti kivágóval szívformát készítettem és ez lett díszíték.



 Diós-narancsos torta mascarpone krémmel!

Hozzávalók:

1 db  szív alakú diós piskóta( én 5 tojásból sütöttem)
25 dkg maskarpone
12,5 dkg philadelphia krémsajt ( 1 doboz)
2 narancs
barack lekvár
2 tojás
cukor ízlés szerint
díszítéshez:
kandírozott narancshéj, darált dió,fondant szív,

Elkészítés:
1. A megsült, és kihűlt piskótát középen 2 lapra vágom, és mindkét lapot megkenem baracklekvárral.
2. A mascarpone-t és a Philadelphia krémsajtot a 2 tojás sárgájával, ízlés szerinti cukorral( 4 evőkanállal tettem) egy narancs lereszelt héjával habosra kavarom.
3. A tojásfehérjékből kemény habot verek  és hozzáadok 2 evőkanál cukrot és a cukorral is pár percig kavarom.
4. A mascarpone-s krémhez finoman hozzákavarom a tojáshabot. A narancsokat megpucolom cikkekre szedem, és kis darabokra vágom.
5.  Az alsó tortalapra ráhalmozom a krém felét és  sűrűn kirakom a narancsdarabokkal, majd ráhelyezem a felső lapot, és a maradék krémmel bekenem a torta tetejét, oldalát.
6.  Feldíszítem és 1-2 órára hűtőbe teszem.

Aki úgy gondolja, hogy a krém  túl híg lett zselatint is kavarhat bele. Nekem szépen megállt a tortán zselatin nélkül is.


2010. február 10.

Nucello

Ezt a süteményt még szilveszterkor fotóztam le csak valahogy elkavarodott a gépen a kép és most találtam meg. Egy igazi cukor bomba ez a sütemény, fogyókúrához semmiképpen nem ajánlom, de szerintem annyira finom, hogy megéri azt a pár kör szaladást vagy egy-két plusz aerobic órát.



Hozzávalók:
Tésztához:
7 tojás
7 evőkanál cukor
7 evőkanál őrölt dióbél
7 kanál liszt
10 dkg cukor
1/2 csomag sütőpor

Krémhez:
3 tojás
4 kanál liszt
2 és 1/2 dl tej
20 dkg cukor
20 dkg vaj

Elkészítés:
1. Sütőpappírral kibélelünk egy kb 25X30 cm-es tepsit.
2. A 7 tojás fehérjéből 7 evőkanál cukorral kemény habot verünk, a tojássárgákat hozzáadjuk és elkavarjuk, majd a dióbelet, a lisztet és a sütőport is hozzákavarjuk.
3. A masszát a tepsibe öntjük és készre sütjük. ( tű próbával ellenőrizzük)
4. Ha megsült a dióspiskóta, egy éles késsel 3 lapra vágjuk, egymás mellé fektetjük.
5. 10 dkg cukrot megpergelünk (megolvasztunk) és a piskótalapokra csepegtetjük.
6. 3 tojássárgából, 4 kanál lisztből és a tejből pépet főzünk.
7. Ha kihűlt 20 dkg vajjal és kb 20 dkg cukorral krémet kavarunk a pépből.
8. A 3 tojás fehérjét 15 dkg cukorral gőz felett habot vérünk és óvatosan a krémhez kavarjuk.
9. A lapokat betöltjük a krémmel, a legfelső lap tetején elsimítjuk és reszelt csokoládéval megszórjuk.
A lapok között a pergelt cukor a krémtől megolvad és különlegessé teszi a süteményt.

Pulykahere másképpen!

A mai napunk nagyon zsufoltra sikerült, ezért valami nagyon gyors ebédet kellett kitalálni. Szerencsére a boltban kaptunk pulykaherét, így ma az készült ebédre. Ehhez az ételhez lehetőleg nagyobb heréket válasszunk.

 

Pulykahere kirántva zöld salátával!

Elkészítés:
1. A pulykaheréket középen bevágjuk és kiterítjük őket, sózzuk-borsozzuk, panírozzuk
( liszt+tojás+zsemlemorzsa), forró olajban kisütjük.
2. Kétféle salátából, uborkából és paprikából készült salátával fogyasztottuk  fokhagymás salátaöntettel leöntve.









2010. február 8.

Ez is meg van!

 Elvégeztem, meg van!!!
 
Mindig szerettem volna egy szakács diplomát, és most meg van. A nyáron iratkoztam be egy tanfolyamra, decemberben volt a vizsga és ma kaptam kézbe a diplomámat.

Ettől ugyan nem érzem magam profinak, még rengeteget kellene tanulni ahhoz, nem hiszem, hogy valaha is fogom használni a diplomámat, ( habár szeretném) de boldog vagyok, hogy megvan.

2010. február 3.

Elkészültek...

az Ottis féle Tojásos bucik. Mivel mi csak ketten vagyunk sok lett volna egy teljes adag,  ezért csak fél adag tésztát készítettem és egy picit nagyobbra formáztam őket, nekem így négy hatalmas buci lett.  A tojás és sajt mellé én csempésztem bele egy kis sonkát is. Nagyon finom!

2010. február 2.

Szakácskönyveimről... 2. rész

És akkor ma folytatom a sort...
Most a diétás,  vagy ha úgy tetszik fogyókúrás könyveimet mutatom meg.

Ursula Summ: Tökéletes étrend a karcsúságért!

 
Úgy hirdeti magát ez a könyv, mintha egy fogyókúrás könyv lenne, pedig nem az, jobban mondva nem csak az, szép képekkel illusztrált receptes könyv ez, amiben finom  reform receptek vannak. Finom saláták, reggelire valók, gyors ebédek és vacsorák. Nyáron gyakran használom ezt a könyvet, amikor nincs túl sok kedvem a tűzhely mellett állni, és gyorsan akarok finomat és könnyed kajákat készíteni.

Béres Alexandra: Ízek a paradicsomból


Ezt a könyvet is, azért vettem meg, hogy gyarapítsam kicsit a könnyedebb, lightosabb  receptjeimet, legyen miből majd válogatni. A könyv szép, de nem jön az érzés ennél sem, hogy most azonnal ki akarok belőle valamit próbálni, talán amióta megvan 2-3 receptet készítettem el.


És akkor jöjjön két kedvenc könyv, amik nem is szakácskönyvek, de nagyon hasznosak számomra.

Jonny Bowden: Egészséges élet- Egészséges táplálkozás


Szeretem ezt a könyvet !  Kb. 100 élelmiszert mutat be, amelyek a szerző szerint egészségesek és fontosak az emberi szervezet számára. Megtudhatjuk a könyvből, hogy mit együnk és igyunk ahhoz, hogy egészséges életet élhessünk. Leírja, hogy miben mi található, és az a valami nekünk miért jó ha fogyasztjuk, pont annyira tudományos, hogy egy átlag olvasó is megértse és ne unja meg vagy fáradjon el olvasás közben.

Louke Werle- Jill Cox: Hozzávalók főzési alapanyagok nagykönyve


 Nem tudom, más már járt-e úgy,hogy hallott valami különleges ételről, élelmiszerről és nem tudta, hogy mi az. Bevallom én szoktam néha így járni, sőt van, hogy receptek tanulmányozása közben is találkozok olyan hozzávalókkal, amit nem tudok hova tenni. Talán zöldség vagy valami sajt féle? Ilyenkor nagyon jól jön ez a könyv. Nagyon hasznosnak tartom, minden de minden benne van  az összes alma fajtától kezdve az összes makaróni meg tésztafélén át a tengeriherkentyűkig minden. Több mint 2000 fotót tartalmaz 380 oldalon, úgyhogy ellehet képzelni mennyi mindent fotóztak le a könyv szerkesztői.
folytatódik...

2010. február 1.

Szakácskönyveimről... 1. rész

Indítottam egy másik blogot a könyveim számára, de valahogy nem tetszik, a 2 blog  dolog, úgyhogy ide fogok néha könyvekkel kapcsolatosan is írogatni, a másikat meg törlöm.
Elsősorban szakácskönyvekről...
van egy pár darab, csak sajnos soha nincsenek egy időben egy helyen, van ami itt van velem Kolozsváron, a többi otthon van. Szoktam őket váltogatni, úgyhogy ha utazok a táskámban mindig van 1-2 szakácskönyv. Ez miatt egyszer jól meg is néztek a vonaton, elfelejtettem más olvasnivalót berakni az útra, ezért az éppen nálam levő szakácskönyveket olvasgattam 6 órán keresztül, és a többiek nem értették, hogy mit élvezek benne.
Nagyon szeretem a szakácskönyveket, gyűjtöm is őket, és igen egy szép, érdekes darab letud kötni nem csak 6 órára, hanem sokkal sokkal többre is.


Gergely Éva: Erdélyi ízek
 

Ezt a könyvet teljesen véletlenül fedeztem fel.  Pár éve nézelődtem a könyvesüzlet kirakatában és megláttam, akkor rögtön meg is vettem.
Ez egy igazi szakácskönyv.
Nincsen benne semmi fakszni, érthetően röviden leír minden olyan receptet, ami egy átlagos konyhában elkészül. Ez egy kötelező darab,  főleg kezdő konyhatündéreknek, ezért is vettem meg már majdnem minden barátnőmnek, eddig azt hiszem 8 példányt vásároltam belőle.:) Kaphatnék már kedvezményt is.

Szalay könyvek: 1 millió menü 


Szeretem ezt a könyvet is, lassan 2 éve van meg eddig nem sok mindent készítettem el belőle, kb. 5 receptet próbáltam ki. Ennek csak egyetlen egy oka van, az pedig az, hogy ez a könyv otthon van és ezt nem szoktam utaztatni, mert anyukám is szereti és akkor inkább otthon hagyom neki. Tavaly ebből készítettük el születésnapomra a puncstortát. Finom volt.

Lévai Anikó: A konyha ablakból

Ez igazából nem is az enyém,anyukámnak vettem meg egy budapesti utam alkalmával.
Szép könyv finom ételekkel, szép fotókkal, de mégsem készítettem belőle azt hiszem semmit, jah de igen a Somlói galuskát, egyszer.  Nagyon szeretem nézegetni, de valahogy nem jön az érzés, hogy ezt most azonnal ki akarom próbálni, de ha haza megyek a hétvégén újra a kezembe veszem és lehet, hogy főzök is belőle...
Folytatódik...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...