2009. október 15.

Házikenyér- kenyérsütőgéppel



Kb. 2 éve már, hogy itthon sütjük a kenyeret, néha sütök olajbogyós, hagymás, bazsalikomos kenyereket is, de a jól megszokott hétköznapi kenyerünk ez a teljeskiőrlésű lisztet is tartalmazó kis kenyérke. Van amikor burgonyával sütöm van amikor anélkül. A burgonyás változatban kicsit mások az arányok.
Ez most a burgonya nélküli változat:

Hozzávalók:
A hozzávalókat azzal a kanállal mérem amit a kenyérsütőgéppel adtak.
1,5 nagykanál olaj
250 ml víz
2 kiskanál só
1 kiskanál cukor
1,5 nagykanál tejpor
300 g 650-es liszt
150 g teljeskiőrlésű liszt
kb. 5 g élesztő ( a 25 g-os elésztő 1/5-e)

A hozzávalókat a fenti sorrendben a kenyérsütőgép üstjébe helyezzem és kiválasztok egy nagyjából 3 órás programot. Nekem moulinex OW200030 tipusú kenyérsütőgépem van ezen az 1-es programmal szoktam sütni, majd a program lejárta után még 20 percre visszateszem a 12-es programon sülni.

2009. október 14.

Póréhagyma krémleves




Egy újabb egészséges és gyorsan elkészíthető krémleves:

Hozzávalók (4 személyre):

1 szál póréhagyma
1 kisebb burgonya
2 evőkanál olívaolaj
só, bors
2 csipet szerecsendió
kb 1 liternyi húsleves( lehet kockából is)
1 dl tej vagy tejszín

Elkészítés:
1. A póréhagymát megpucoljuk, és azt a részét ahol már sötét zöldes a színe eltávolítjuk róla. A többi részét felkarikázzuk és az lívaolajon kicsit megfonnyasztjuk.
2. A burgonyát is meghámozzuk és felkockázzuk, hozzáadjuk a hagymához és felöntjük a húslevessel.
3. Addig főzzük amíg a burgonya megfő, utána turmixgéppel összeturmixoljuk, ízesítjük a szerecsendióval, sóval-borssal, majd hozzáöntjük a tejet vagy a tejszínt és felforraljuk.
4. Pirított kenyérkockával tálaljuk.

2009. október 9.

Mustáros pulykamedál-gombás rizzsel!


Sietős hétköznapokra egy nagyon finom ebéd:

Hozzávalók( 2 személyre):
4 db pulykamedál
só, bors
mustár

6 közepes fej gomba
10 dkg rizs
olívaolaj
só, bors
petrezselyemzöld
1 dl tejszín

Elkészítés:
1. Először kezdjük a rizzsel! A rizst sós vízben pergősre főzzük.
2. A gombát megpucoljuk felszeleteljük és kevés olívaolajon megpároljuk, sózzuk-borsozzuk.
3. A gombát összekeverjük a főtt rizzsel a tejszínnel és a petrezselyemzölddel és még pár percig kavargatva összemelegítjük.
4. Na most jöhet a pulykamedál! A medálokat enyhén kiklopfoljuk, sózzuk-borsozzuk és a mustárral mind két oldalát megkenjük, majd grillsütőn megsütjük. Ha nincs grillsütő, akkor teflonba is megsüthetjük kevés olívaolajon.

2009. október 8.

Narancsos fűszeres turmix


Hozzávalók ( 2 nagy pohárhoz):

200 ml frissen facsart narancslé
300 ml tej
2 csipet gyömbérpor
1/2 kiskanál fahéj
méz ízlés szerint

Az hozzávalókat a turmixba öntjük és összeturmixoljuk.

Ha kicsit táplálóbb turmixot szeretnénk amolyan " délig tartó lendületet" adót pl. reggeli helyett akkor tehetünk bele
2 evőkanál zabkorpát is.

2009. október 6.

Csirkemell Erzsébet módra


Eléggé idegenkedek a gyümölcs hús kombinációtól de valahogy ez megtetszett a könyvben, és éppen minden volt hozzá itthon ami kellett, úgyhogy a tegnap ez volt az ebédünk. A receptet az Tom Bridge: A legjobb receptek-Csirke című kis receptes könyvből néztem ki , de kisebb módosítással készítettem el.

Hozzávalók( 2 személyre):
1 csirkemell
20 dkg kimagozott, félbevágott szőlő
1 fej apróra vágott hagyma
1,5 dl tyúkhúsleves (lehet húsleves kockából is)
1,2 dl tejszín
1/2 evőkanál tejszín
2 dkg vaj
1 evőkanál olaj
1/4 kávéskanál őrölt szercsendió
só, bors
étkezési keményítő vagy liszt sűrítéshez

Elkészítés:
1. A csirkemellet 4 szeletre vágjuk, sóval borssal fűszerezzük a csirkemellet.
2. Egy nagy serpenyőben felhevítjük a vajat meg az olajat, és hitelen mint két oldalon megpirítjuk a csirkemellfiléket. Egy tányérra tálra rakjuk őket.
3. A megmaradt olajon üvegesre pároljuk a hagymát. Vissza tesszük a húst.
4. Felöntjük a levessel és az almaecettel. Felforraljuk majd fedő alatt 10-15 percig főzzük.
5. A csirkemelleket ismét félre tesszük. A serpenyőbe öntjük a tejszínt és a szőlő szemeket, ízesítjük a szerecsendióval, 5 perc alatt készre főzzük.
6.Ízlés szerint a mártást besűríthetjük egy kis étkezésikeményítővel vagy lisztel, és ha kell utána sózunk- borsozunk.
7. A csirkemellfiléket vissza helyezzük a mártásba.
Főtt rizzsel vagy párolt sárgarépával tálaljuk.

2009. október 5.

Darázsfészek


Ezt a receptet anyukámtól tanultam, a legfinomabb darázsfészek amit valaha is ettem!

Hozzávalók:
tészta:
35 dkg liszt
3 tojás sárgája
2 dkg élesztő
1 kiskanál cukor
1.5 dl langyos tej

töltelék:
12 dkg cukor
1 vaníliás cukor
12 dkg puha vaj

sütéshez:
1 csésze meleg tej
1vaniliás cukor

Elkészítés:
1. Az élesztőt a a cukros tejben felfuttatjuk és összedolgozzuk a többi hozzávalóval, majd 10 percig kelesztjük a tésztát.
2. Amíg a tészta kel, addig a vajat elkavarjuk a 12 dkg cukorral és a vaníliacukorral.
kelesztés után 1 cm vastag téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, és megkenjük a teljes felületét a cukorból, a vaníliás cukorból és a vajból készült krémmel.
3. Majd feltűrjük a téglalap hosszabbik oldalánál a tésztát és szeletekre vágjuk (15-20 db lesz belőle).
4. Sütőpapírral vagy alufóliával kibélelt tepsibe rakjuk a tekercseket és még 45 percig kelesztjük őket.
5. 180 fokon sütjük, amikor már félig megsült meglocsoljuk a vaníliacukros meleg tejjel és készre sütjük.

2009. október 4.

Pulykahere pörkölt


Évekkel ezelőtt egy vendéglőben láttam az étlapon a pulykahere pörköltet de akkor valami miatt mégsem azt rendeltem, azóta is bánom, vagyis bántam mert mostanában több üzletben is árulnak pulykaherét és naná hogy szoktam készíteni, szerintem nagyon finom és elkészíteni sem bonyolult.

Hozzávalók( 2 személyre):
25 dkg pulykahere
olaj
1 nagyobb fej hagyma
só, bors, paprika
1 nagyobb babérlevél
1 evőkanál liszt
1 tojássárga
fél evőkanál ecet

Elkészítés:
1. Az olajon üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát.
2. Félrehúzzuk az edényt a tűzről és beleszórjuk a paprikát.
3. A pulykaherét megmossuk és levagdaljuk róla az esetleges fityegőket.
4. A paprikás hagymához adjuk a pulykaherét sózzuk, borsozzuk és beledobjuk a babérlevelet, majd felöntjük 2 dl vízzel és az egészet jól összekavarjuk.
5. Amíg elpárolog a víz nagy része és megpuhul a here, a tojássárgából az ecetből egy kevés vízből és a lisztből csomómentes habarást készítünk.
6. A habarással besűrítjük a pörköltet, és ha szükséges sóval, borssal és ecettel utána ízesítünk.
7. Friss kenyérrel mártogatva szeretem a legjobban!

2009. október 3.

Nyáridéző Citromos-Gyömbéres csirkefasírt



Hamar elszaladt az idei nyár, jóformán meg sem szoktam, hogy nyár van!
: (
Szerencsére a konyhában akkor csinálok nyarat amikor csak akarok, és ez a citromos- gyömbéres csirkefasírt az egyik legjobb nyáridéző fogás.

Hozzávalók( kb 25 db):
50 dkg darált csirkehús (comb és mell vegyesen)
só, bors,
fél kiskanál őrölt gyömbér
1 kisebb tojás
1 citrom reszelt héja
1 cikk fokhagyma
kevés zsemlemorzsa
liszt a formázáshoz
olaj a sütéshez

Szószhoz:
1,5 dl tejföl
1 dl krémjoghurt
só,
1 citrom
őrölt gyömbér

Elkészítés:
1. A darált húst a tojással, sóval, borssal, a gyömbérrel, a citrom reszelt héjával és a zúzott fokhagymával összedolgozzuk. Ha nem formázható az állaga akkor egy kevés zsemlemorzsát keverünk bele.
2. Lisztezett kézzel formázzuk őket és forró olajban kisütjük.
3. A tejfölt a joghurtot összekeverjük sóval, őrölt gyömbérrel, reszelt citromhéjjal és kevés citromlével ízesítjük.
4. Hasábburgonyával és ezzel a citromos szósszal tálaljuk a fasírtokat.

2009. október 2.

Füstölt lazacos-sajtkrémes maki sushi



Hozzávalók( kb. 3-4 tekercshez):
20 dkg rizs
40 ml rizsecet
1 evőkanál cukor
1 kiskanál só
nori algalap
wasabi
szójaszósz
10 dkg füstölt lazac
fél doboz Philadelphia sajt
savanyú bébikukorica

1. A rizst hideg víz alatt addig mossunk amíg a víz teljesen átlátszó lesz (kb. 10-szer), utána hagyjuk állni 10 percre, aztán tegyük fel a rizst annyi vízzel ami épp ellepi lefedve alacsony lángon forraljuk fel (kg. 12 perc). Aztán vegyük le a tűzről és még 15 percig hagyjuk állni lefedve.
2. Amíg a rizs fő elkészítjük a sushi ecetet: a rizsecetet, a cukrot és sót összekeverjük. Tegyük alacsony lángra és addig melegítsük amíg a cukor el nem olvad. Mikor kész hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni.
3. Keverjük össze a rizst a sushi ecettel és várjuk meg míg kicsit kihűl, aztán folytathatjuk a sushi készítést. Egyébként akkor jó a sushi rizs ha szép fehér a rizs, és az állaga ragadós.
4. A nori lapot helyezzük el a bambusztekercsre, ami segítségével majd fel fogjuk tekerni a sushinkat. A rizst fél centi vastagon oszlassuk szét a nori lapon úgy hogy alul és felül is szabadon hagyunk fél centit, majd egymásmellé helyezzük a lazacot, a sajtkrémet és a bébikukoricát, de természetesen bármi mást is tehetünk bele pl. koktélrákot, kaviárt, friss zöldségeket.
5. Majd a filmen látható módon tekerjük fel a sushit és vágjuk fel.
http://www.youtube.com/watch?v=CQ5ro358QVM
6. Wasabival( vízitorma) és szójaszósszal tálaljuk.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...