Apple amaretto, Zsuzsi főzős blogja

A alap recept Stahl Judittól származik, a könyvében Indiai csirkeragu néven fut. Nem sokat módosítottam rajta, csak a már unalmas csirkemellet lecseréltem pulykára, kihagytam a szegfűszeget, az egész köménymagot őröltre,  a cukrot  mézre cseréltem, és kevesebb chilit meg fokhagymát használtam. Hozzávalók: 50 dkg pulykamellfilé 2 kisebb fej vöröshagyma olívaolaj só 1 evőkanál méz újhagyma A fűszerkeverékhez: 1 darab 5 cm-es gyömbér, 1 db chilipaprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál őrölt pirospaprika, 1 evőkanál őrölt köménymag, 1 kávéskanál őrölt fahéj, ½ kávéskanál bors, 1 dl borecet Elkészítés: 1. A fűszerkeverékhez megtisztítjuk a gyömbért, a chilipaprikát és a fokhagymát, felaprítjuk őket.  Ezután a fűszerekkel és a borecettel együtt kis robotgépben pépesítjük. 2. A húst felkockázzuk és összeforgatjuk a fűszerkeverékkel. 3. A hagymát felaprítjuk és az olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a pulykahúst, megsózzuk,  hozzáadjuk a mézet, felöntjü...

Hozzávalók: laphoz: 5 tojás fehérje 15 dkg porcukor 2 evőkanál liszt 1/2 tasak sütőpor 15 dkg kókuszreszelék krémhez: 5 tojás sárgája 20 dkg porcukor 4 evőkanál liszt 1 tasak vaníliacukor 1/2 liter tej 1 csomag  puha vaj 10 dkg apróra vágott pirított mandula vagy dió ( vagy vegyesen)  kókuszreszelék a sütemény tetejére Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és egy nagy lapos tepsit( pl amit a sütőhöz szoktak adni) kibélelünk sütőpapírral és vékonyan kivajazzuk. 2. A krémmel kezdjük: a tojássárgákat a 20 dkg porcukorral és a vaníliacukorral simára kavarjuk, majd hozzáadjuk a 4 evőkanál lisztet ezzel is elkavarjuk majd hozzáadjuk a tejet és csomómentes puding sűrűségű pépet főzünk belőle. 3. A 15 dkg kókuszreszeléket, a 2 evőkanál lisztet és a 1/2 tasak sütőport összekavarjuk egy tálban. 4. A tojásfehérjékből kemény habot verünk és hozzáadjuk a 15 dkg porcukrot. A cukorral még egy pár percig tovább habosítjuk. Fakanál segítségével óvatosan a cuk...

A  hétvégén Gyros-t készítettem ebédre. A pitát most   Limara receptje szerint készítettem, és ezutén mindig ez szerint fogom , mert nagyon finom lett, szépen felnőttek. A húst( csirkemellet) felvágtam kis kockákra, gyros fűszerrel , sóval, borssal megfűszereztem, olívaolajjal meglocsoltam és sütőben készre sütöttem, a zöldségeket( saláta, paradicsom, uborka, újhagyma) feldaraboltam. Az öntetet pedig kicsepegtetett joghurtból, kevés tejfölből, fokhagymával, sóval-borssal fűszerezve készítettem.  A pita kenyereken vágtam egy nyílást és belepakoltam a zöldségeket, a húst, a szószt és néhány szem magozott fekete olajbogyót.

Még februárban, a születésnapomra " kaptam" vagyis az ajándék pénzből én vettem meg a Casa Moro -A spanyol és arab konyha ízei című könyvet. Akkor párszor átlapoztam, de nem készítettem el semmit belőle, mert vagy épp nem volt itthon meg minden hozzávaló vagy nem is tudtam beszerezni minden hozzávalót. Így mi tagadás, el ment a kedvem a könyvtől, és feltettem a könyvespolcra. De most hétfőn, újra elővettem és megakadt a szemem a korianderes karfiollevesen, amihez szerencsére minden hozzávaló kéznél volt, így gyorsan el is készítettem. És, hát mit mondjak valami fantasztikus lett a végeredmény, eddig is készítettem karfiollevest de ezután csak így fogom készíteni, nagyon nagyon ízlik, olyan mintha a legjobb étterem legjobb séfje készítette volna, és ez nem az én érdemem, hanem a könyv, a recept de legfőképpen a szerzőké akik közzé tették ezt a pazar receptet. " A karfiol sajátos, a friss koriander földes íze és a koriandermag citromos aromája igazán pompás kombináció...

Mostanában nagyon  rákattantam az ananászra, mindennel ananászt ennék. Keresgéltem is a receptjeim között és erre bukkantam az egyik Stahl könyvemben, igaz ott pulykával készült, de csirkével is nagyon jó lett. Hozzávalók( 8 nyárshoz): 1 doboz 40 dkg-os darabolt ananászkonzerv( nem cukrozott) 1 db piros kaliforniai paprika 5 kisebb lila hagyma 50 dkg csirkemellfilé máz: 2 dl szójaszósz 1 dl olívaolaj 2 kávéskanál őrölt gyömbér 2 evőkanál méz 1 kávéskanál cayenne bors vagy csípős pirospaprika Elkészítés: 1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, és vízbe áztatunk 8 db hurkapálcikát. Előkészítünk egy tepsit (kb 30X40 cm-es) én azt használtam amit a gázsütőhöz adtak. Kibéleljük alufóliával, és letépünk még 2 nagyobb darabot,  majd hurkákat sodrunk belőle amiket a tepsi két végébe  fektetünk. Ezek lesznek a nyársak támasztékai, amelyek  meggátolják, hogy a húsfalatok a tepsi aljához ragadjanak. 2. A húst 2x2 cm-es darabokra vágjuk, a hagymát megpucoljuk és...

Úgy kb 1 hete eszembe jutott a cobbler, arra gondoltam, hogy készítek egy epres-almás-at. Meg is vettem hozzá fél kg epret, és amikor itthon megkostoltam mintha vízbe vagy nem is tudom mibe haraptam volna, úgy ahogy volt eldobtam az egészet mert nagyon rossz volt. Gondoltam várok amíg megjelenik a piacon a finom szatmári eper. Aztán a tegnap eszembe jutott, hogy van egy fél csomag fagyasztott meggyem és abból kellene cobblert készítsek. El is készült méghozzá meggyes-almás változatban. A receptet már egyszer a tavaly beírtam , az szerint készítettem most is. Hozzávalók: Gyümölcsös rész: 60 dkg gyümölcs( tisztitott, magozott, darabolt) 5 evőkanál barnacukor 2 evőkanál keményítő vagy liszt 1 tasak vaníliás cukor Tésztás rész: 30 dkg liszt 4 evőkanál cukor 1/4 tasak sütőpor 10 dkg hideg vaj 1 tojás 150 ml tejszín pici só Elkészítés: 1. A gyümölcsökhöz hozzákavartam a barnacukrot, a keményítőt és a vaníliás cukrot, ezt a keveréket egy kivajazott jénai tálba egyenle...

Amikor először ettem avokádót nagyon nem ízlett, aztán adtam neki még egy esélyt és most már nagyon megszerettem. Szerintem sok mindenhez illik, toratillachipshez, csirkesalátákhoz, szendvicsekhez vagy csak simán pirítóshoz is. Nem szoktam annyira csípősre készíteni mint az eredeti guacamole-t szokták, nem vagyok nagy barátságban a csípős ízekkel. Hozzávalók: 1 db érett avokádó 2 szál újhagyma( csak a fehér része) 1 cikk fokhagyma csili ízlés szerint só  ½ dl tejszín frissen őrölt bors ízlés szerint ( 1-2 tekerésnyi) 1 evőkanál lime-lé korianderzöld  vagy petrezselyemzöld Elkészítés: 1. Az avokádót meghámozzuk, és felkockázzuk, a hagymát megtisztitjuk és felkarikázzuk, a fokhagymát is megtisztitjuk és 2-3 darabra vágjuk, a korianderzöldet felaprítjuk. 2. Az összes hozzávalót egy késbetétes robotgépben vagy botturmix segítségével összepépesítjük. 3.  Ha szükséges utána sózunk- borsozunk. Forrás: Stahl Judit/Gyorsan valami finomat